茄子とトマトの夏野菜キーマカレー♪子供も食べれる美味しさ☆
投稿日2021/08/09
更新日2021/08/09
調理時間25分
辛いのが苦手な息子と旦那のために、 辛さは控えめでスパイスの風味と旨味たっぷりに仕上げた夏野菜のキーマカレーです🎵 カレールーは使わず、カレー粉は辛みが強いのでスパイスを組み合わせて作っていますが、 とっても簡単！ 本格的に仕上がります。 息子に「洋食屋さんのカレーみたいで美味しい」と大好評💛 スパイスの風味で唐辛子の辛さはありませんが ガラムマサラに少し辛みが含まれています。 辛さの調節はガラムマサラで調節しながら作ってみてください。 逆に辛いのが好きな人はレッドペパー（唐辛子のスパイス）やチリパウダー（辛みのあるブレンドスパイス）をお好みで加えてください。
材料4人分
- A玉ねぎ1個
- A油小さじ1
- トマト2個
- 茄子2本
- B豚ひき肉200g
- B塩、コショウ、クミンシード少々
- Cターメリック・コリアンダー・クミンパウダー各小さじ2
- Cコンソメ小さじ2
- Cガラムマサラ小さじ1/2～
- 麺つゆ（2倍濃縮）大さじ1
- ピーナッツバター（無糖）大さじ1
- 醤油小さじ1～2
作り方
ポイント
玉ねぎはレンジ加熱で時短で柔らかくしています。 油を加えるとより早く美味しく甘い玉ねぎに仕上がりますよ。 トマトは生がない場合はトマト缶で代用可能です。 麺つゆや仕上げの醤油でご飯に合うカレーに仕上げました。 ピーナッツバターは無しでもOKです。 加えるとコクが増してより美味しくなります。ぜひお試しを☆
- 準
玉ねぎをみじん切りにして油をかけ耐熱容器に入れ A 玉ねぎ1個、油小さじ1をレンジ600ｗで3分加熱する。
- 1
トマトは切り込みを入れ熱湯に入れて湯剥きし、角切りにする。 ※トマト2個をトマト缶1缶で代用可能です。
- 2
茄子は角切りにしておく。
- 3
フライパンにB 豚ひき肉200g、塩、コショウ、クミンシード少々を入れて炒める。 ※クミンシードがない場合は省いてもOKです。 あとから加えるクミンパウダーは必ず入れてください。
- 4
肉に火が通ったら、カットした茄子を加えて炒める。
- 5
茄子がしんなりしてきたら加熱した玉ねぎ、C ターメリック・コリアンダー・クミンパウダー各小さじ2、コンソメ小さじ2、ガラムマサラ小さじ1/2～を加えて炒める。 ※辛さはガラムマサラの量で調節してください。
- 6
全体にスパイスがなじんだら湯剥きしてカットしたトマトと麺つゆ（2倍濃縮）を加えて炒める。
- 7
ピーナッツバター（無糖）を加えるとさらにコクが出ます。 ※なしでもOKです。
- 8
仕上げに味をみて醤油で調える。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
- 調理師
- トータルフードコーディネーター
- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級