モチモチ♬【大根餅】大根おろしで簡単＆時短バージョン★
投稿日2021/11/24
更新日2021/11/24
調理時間30分(冷やす時間は除く)
大根消費によく作る【大根餅】 本来は短冊切りにした大根を茹でて蒸して作るのですが、ちょっと手間を省きたい時には大根をおろして簡単＆時短に作ってます。 冷凍保存ができるので、1本使い切って作っておくと食べたい時に焼くだけでOK。 もちもち食感で食べやすいので 子供たちに大人気のおかずです。 本格的な作り方はまたアップします(*^-^*)
材料8人分
- 大根900g(1本使い切り)
- A全粒粉50g(他の粉に代用可能)
- A片栗粉50g
- Aアミエビ10g
- A刻みネギ30g
- A鶏ガラスープの素小さじ2
- Aオイスターソース小さじ2
- Aすり胡麻大さじ2
- ごま油適量
作り方
ポイント
小麦の皮ごと粉にした全粒粉を使って栄養価をアップさせて作っています。 全粒粉は小麦粉、米粉、玄米粉などお好みの粉に変更しても作れます。 半量で作る場合は、大根の頭に近い部分（緑色になっている部分）を使うと 甘味のある仕上がりになります。 レンジ加熱は生地の厚み、容器の重さなどによって加熱具合が違ってきます。 様子をみながら半透明になって生地がまとまってくるまで加熱してください。
- 準
大根をすりおろす。
- 1
ボウルにすりおろした大根とA 全粒粉50g、片栗粉50g、アミエビ10g、刻みネギ30g、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース小さじ2、すり胡麻大さじ2を加えて混ぜ合わせる。 ※おろした大根の水気はお好みで軽く切ってください。 切り方によって仕上がりが柔らかくなったりしっかり食感になりますが、おろした水分にも栄養が含まれるので私はできるだけ使って作っています。
- 2
耐熱容器（平たいものがおすすめ）に生地を入れて表面を平らにならし、レンジ600ｗで15分前後加熱する。 容器の大きさなどによって加熱具合が違ってくるため、3分ごとにレンジから出して確認しながら加熱するのをおすすめします。 ※半量で作る場合は、加熱時間も少し短くなります。
- 3
- 4
冷蔵庫で冷やしておいた生地をカットして、ごま油をうすくひいたフライパンで両面をこんがり焼く。
- 5
お好みで辛子醤油や辛子マヨネーズなどを添えてどうぞ。
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金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 雑穀マイスター
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２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
