モチモチ♬【大根餅】大根おろしで簡単&時短バージョン★

30

2021.11.24

分類主菜

調理時間: 30分(冷やす時間は除く)

ID 426523

金子美和(さとみわ)

体に優しくて美味しい♡

大根消費によく作る【大根餅】

本来は短冊切りにした大根を茹でて蒸して作るのですが、ちょっと手間を省きたい時には大根をおろして簡単&時短に作ってます。

冷凍保存ができるので、1本使い切って作っておくと食べたい時に焼くだけでOK。

もちもち食感で食べやすいので
子供たちに大人気のおかずです。

本格的な作り方はまたアップします(*^-^*)

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    材料

    8人分
    大根 900g(1本使い切り)
    A
    全粒粉 50g(他の粉に代用可能)
    A
    片栗粉 50g
    A
    アミエビ 10g
    A
    刻みネギ 30g
    A
    鶏ガラスープの素 小さじ2
    A
    オイスターソース 小さじ2
    A
    すり胡麻 大さじ2
    ごま油 適量

    作り方

    ポイント

    小麦の皮ごと粉にした全粒粉を使って栄養価をアップさせて作っています。
    全粒粉は小麦粉、米粉、玄米粉などお好みの粉に変更しても作れます。

    半量で作る場合は、大根の頭に近い部分(緑色になっている部分)を使うと
    甘味のある仕上がりになります。

    レンジ加熱は生地の厚み、容器の重さなどによって加熱具合が違ってきます。
    様子をみながら半透明になって生地がまとまってくるまで加熱してください。
    1. 大根をすりおろす。
    2. ボウルにすりおろした大根とA

      全粒粉 50g、片栗粉 50g、アミエビ 10g、刻みネギ 30g、鶏ガラスープの素 小さじ2、オイスターソース 小さじ2、すり胡麻 大さじ2

      を加えて混ぜ合わせる。

      ※おろした大根の水気はお好みで軽く切ってください。
      切り方によって仕上がりが柔らかくなったりしっかり食感になりますが、おろした水分にも栄養が含まれるので私はできるだけ使って作っています。
    3. 耐熱容器(平たいものがおすすめ)に生地を入れて表面を平らにならし、レンジ600wで15分前後加熱する。
      容器の大きさなどによって加熱具合が違ってくるため、3分ごとにレンジから出して確認しながら加熱するのをおすすめします。
      ※半量で作る場合は、加熱時間も少し短くなります。
    4. 生地が半透明になり全体が加熱されていたらOK.
      冷蔵庫で一晩冷やす。

      冷蔵庫で一晩冷やすとカットしやすい生地になります。


      ※冷蔵庫で冷やした生地をカットしてラップに包んでおけば冷凍保存可能です。(約1カ月)
    5. 冷蔵庫で冷やしておいた生地をカットして、ごま油をうすくひいたフライパンで両面をこんがり焼く。
    6. お好みで辛子醤油や辛子マヨネーズなどを添えてどうぞ。
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