あっさり旨い【豚肉の塩肉じゃが】旦那大絶賛のさっぱりおかず

材料4人分

• A
  豚薄切り肉
  250ｇ
• A
  酒・みりん
  各大さじ１
• 糸こんにゃく
  200ｇ
• B
  玉ねぎ
  １個(250ｇ)
• B
  人参
  1本(100ｇ)
• じゃが芋
  300ｇ
• 鶏ガラスープの素
  大さじ１
• C
  みりん
  大さじ１
• C
  水
  300ｍｌ
• C
  昆布茶
  小さじ２
• C
  生姜千切り
  5ｇ
• ごま油
  小さじ１

作り方

• 下準備
  糸こんにゃくは食べやすい長さにカットして２分ほど茹で、ザルに上げて水気をきっておく。

  
• 1

  深めのフライパンにA 豚薄切り肉250ｇ、酒・みりん各大さじ１を入れて火にかけ、豚肉を炒める。 ※豚肉は食べやすい大きさにカットしておく。

  
• 2

  玉ねぎは一口大。人参は乱切りにカットする。

  
• 3

  肉に火が通ったら、B 玉ねぎ１個、人参1本を加えて炒め鶏ガラスープの素で味付けする。

  
• 4

  玉ねぎと人参に軽く火が通ってきたら、下茹でした糸こんにゃく、一口大にカットしたじゃが芋、C みりん大さじ１、水300ｍｌ、昆布茶小さじ２、生姜千切り5ｇを加えてアクを取りながら煮る。

  
• 5

  蓋はせず、落し蓋をして中火で全体に火を通す。

  
• 6

  具材が柔らかく煮えたらごま油を加えて火をとめ、一度冷ます。 食べる前に温めなおす。 ※冷ますときに味がしみこみます。

  

ポイント

豚肉は油で炒めず、フライパンに酒とみりんを入れてからめてから火にかけて炒めます。 ごま油は最後に加えてコクを出します。 糸こんにゃくは下ゆですることで、アクや臭みが抜け、味しみがよくなります。 煮込むので野菜（玉ねぎ・人参・じゃが芋）は少し大きめの一口大にカットしておくのがおすすめ。 鶏ガラスープの素は具材を炒めるときに加え、 煮込むときは、昆布茶を調味料として使います。 塩気だけでなく、昆布の旨味もプラスされるので、昆布だしを取らなくても美味しいスープになります。 生姜はさっぱり感を出すので、多めがお好みの方は分量よりも多く入れても大丈夫です。 煮物は冷めるときに味が食材にしみ込みます。 時間があれば、火を止めて冷まし、食べる前に温めると、より味がしみて美味しくなります。

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