【もやしとササミの和風あんかけラーメン】だしがきいた醤油味☆
投稿日2024/02/21
更新日2024/03/01
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安250円
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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和風だしの醤油ラーメンに もやしとササミのあんかけスープがかかった ボリューム満点、栄養たっぷりの和風ラーメンです。 さっぱりした醤油味のラーメンですが、 だしの風味と炒めた野菜のコクがあり 我が家では、すっごくおいしい！何杯でも食べたい！ と大好評のラーメン。 おだしの風味がしっかりしているので 味付けは醤油だけ！？ とは思えないほど美味しいです。
材料2人分
- A鰹節屋のだしパック1パック
- A水600ml
- B鶏ささみ100g(2本)
- C酒小さじ1
- C醤油小さじ1
- D醤油小さじ4
- Dうま味調味料2振り
- もやし200g
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- E片栗粉小さじ2
- E水大さじ2
- 生麺(ラーメン)2人分
作り方
ポイント
鶏ささみは細めのそぎ切りにすると食べやすいです。 鶏むね肉でも代用できます。（むね肉の場合はできるだけ細くカットするとよいです） 味付けは醤油だけですが うま味調味料を少量加えると、おだしの風味がより活きてきます。 【1人分の場合】 だしは300ml 醤油は小さじ2 ラーメンに注ぐ醤油スープは200ml あんかけ用のスープは100ml になります。
- 準
A 鰹節屋のだしパック1パック、水600mlを鍋に入れて沸かし、5分ほど煮出してだしを取る。 だしを取っている間に、B 鶏ささみ100gの筋と薄皮を取り除き、そぎ切りにしてC 酒小さじ1、醤油小さじ1を絡めておく。
- 1
出汁が取れたらだしパックを取り出し、D 醤油小さじ4、うま味調味料2振りを加えて味付けする。
- 2
フライパンでもやしをごま油でサッと炒めたら、下味をつけたささみを調味料ごと加えて一緒に炒める。
- 3
ささみに火が通ってきたら、1のスープを200ml加え、軽くこしょうをして味を調える。
- 4
E 片栗粉小さじ2、水大さじ2をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、もやしスープの鍋に加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで沸騰させる。
- 5
生麺(ラーメン)を袋の表示時間通りにゆでる。 この間に残りの1のスープを温めておく。(400ml分)
- 6
麺がゆであがったら、しっかり水気をきって器に盛り付け、1のスープを注ぐ。(1人前で200ml分)
- 7
上から4を盛り付ける。
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- Artist
金子美和（さとみわ）
料理研究家・料理ブロガー
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- 上級食育アドバイザー
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- 雑穀マイスター
- 食生活アドバイザー
２児の母。 「美味しく食べて健康に過ごす」をモットーに 毎日続けられる簡単で体に優しいお料理やスイーツ作りを考案しています。 きっかけは、食生活を変えたことで、自分をはじめ家族の体質が改善したこと。 自分と子供のアトピーや花粉症などのアレルギー症状が以前よりも軽くなり 風邪をひきやすかった子供や旦那さんも 今ではほとんど風邪をひかなくなりました。 高血圧な旦那さんのために、減塩でも美味しく食べれる料理を作り 私は歳を重ねるたびに感じるお肌の老化や疲労、ストレスなどを少しでも抑えたくて、 体の中から健康的になれるよう、毎日の食事に気を付けています。 ◎なるべく動物性のものを使わなくても美味しく作れるスイーツ。 ◎甘さを抑えて美味しく作れる米粉のスイーツ。 ◎塩分控えめでも「旨い！」と言ってもらえる毎日のおかず。 ◎砂糖を減らしても「これおいしい～」と子供が喜ぶメインのおかず。 ◎子供と一緒に作れる簡単おやつ。 毎日食べる食事。 続けることが一番大切です。 簡単に作れて、どこでも手に入る食材を使ったレシピを提案していこうと思っています。 私のレシピが皆様の健康に少しでも役に立てたら嬉しいです。 資格：上級食育アドバイザー・食生活アドバイザー・トータルフードコーディネーター・雑穀マイスター・ベジタブル＆フルーツアドバイザー・ダイエット検定１級・調理師免許・ホームパーティー検定３級
