【もやしとササミの和風あんかけラーメン】だしがきいた醤油味☆

材料2人分

• A
  鰹節屋のだしパック
  1パック
• A
  水
  600ml
• B
  鶏ささみ
  100g(2本)
• C
  酒
  小さじ1
• C
  醤油
  小さじ1
• D
  醤油
  小さじ4
• D
  うま味調味料
  2振り
• もやし
  200g
• ごま油
  小さじ1
• こしょう
  少々
• E
  片栗粉
  小さじ2
• E
  水
  大さじ2
• 生麺(ラーメン)
  2人分

作り方

• 下準備
  A 鰹節屋のだしパック1パック、水600mlを鍋に入れて沸かし、5分ほど煮出してだしを取る。 だしを取っている間に、B 鶏ささみ100gの筋と薄皮を取り除き、そぎ切りにしてC 酒小さじ1、醤油小さじ1を絡めておく。

  
• 1

  出汁が取れたらだしパックを取り出し、D 醤油小さじ4、うま味調味料2振りを加えて味付けする。

  
• 2

  フライパンでもやしをごま油でサッと炒めたら、下味をつけたささみを調味料ごと加えて一緒に炒める。

  
• 3

  ささみに火が通ってきたら、1のスープを200ml加え、軽くこしょうをして味を調える。

  
• 4

  E 片栗粉小さじ2、水大さじ2をよく混ぜて水溶き片栗粉を作り、もやしスープの鍋に加えて混ぜ合わせ、とろみがつくまで沸騰させる。

  
• 5

  生麺(ラーメン)を袋の表示時間通りにゆでる。 この間に残りの1のスープを温めておく。(400ml分)

  
• 6

  麺がゆであがったら、しっかり水気をきって器に盛り付け、1のスープを注ぐ。(1人前で200ml分)

  
• 7

  上から4を盛り付ける。

  

ポイント

鶏ささみは細めのそぎ切りにすると食べやすいです。 鶏むね肉でも代用できます。（むね肉の場合はできるだけ細くカットするとよいです） 味付けは醤油だけですが うま味調味料を少量加えると、おだしの風味がより活きてきます。 【1人分の場合】 だしは300ml 醤油は小さじ2 ラーメンに注ぐ醤油スープは200ml あんかけ用のスープは100ml になります。

作ってみた！

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