【もやしとにらのあんかけラーメン】スピード調理！

材料2人分

• 中華生麺
  2玉
• 豚ロース肉
  150g(薄切り)
• もやし
  2/3袋(130g)
• にら
  40g
• 生しいたけ
  2枚(40g)
• にんにく
  1かけ
• A
  昆布煮干しだし
  カップ3と1/4
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ2(顆粒)
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  オイスターソース
  小さじ2
• A
  中華風スープの素
  小さじ2(ペースト状)
• A
  しょうゆ
  大さじ1と1/2
• A
  こしょう
  少々
• B
  片栗粉
  15g
• B
  酒
  大さじ2
• ラード
  10g
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  中華麺をゆでるためのたっぷりの湯を用意しておく。

• 1

  にらは4cm長さに切る。 生しいたけは軸とかさに分けてともに薄切りにする。 にんにくはみじん切りにする。

  
• 2

  豚ロース肉は4cm幅に切る。

  
• 3

  A 昆布煮干しだしカップ3と1/4、砂糖小さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ2、みりん小さじ2、オイスターソース小さじ2、中華風スープの素小さじ2、しょうゆ大さじ1と1/2、こしょう少々は合わせておく。 B 片栗粉15g、酒大さじ2は混ぜておく。

  
• 4

  フライパンにラードを熱してにんにくを入れ、弱めの中火で香りが立つまでサッと炒める。 豚ロース肉を広げて加え、中火で肉の色が六分通り変わるまで炒める。

  
• 5

  生しいたけを加えて1分ほど炒め、もやし、にらを加えて全体に油が回るまでサッと炒める。 ③で合わせたスープを注ぎ入れ、煮立ったらもやしが好みの固さになるまで1〜2分煮る。

  
• 6

  ③の酒溶き片栗粉をもう一度よく混ぜ、様子を見ながら加えてとろみをつける。 中火で30秒ほど煮立て、仕上げにごま油を回しかける。

  
• 7

  別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺を袋の表示時間通りにゆでる。

  
• 8

  ゆで上がった中華麺の湯をよくきって器に盛り、⑥をかける。

  

ポイント

・昆布煮干しだしは、冷水筒に水700ml、だし昆布（5cm四方） 1枚、煮干し（頭と内臓は取らなくてよい）ひとつかみを入れて冷蔵庫に一晩おき、翌日煮立てたものを使うと、より風味よく仕上がります。 ・昆布煮干しだしがない場合は、水650ml＋和風だしの素（顆粒）小さじ1/2で代用してください。

作ってみた！

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