一皿食べたい！カツオのたたきと揚げなすと水菜の香味サラダ
投稿日2022/05/01
更新日2022/05/01
調理時間15分
カツオのたたきとお野菜が一緒に食べられるので、この時期から夏の間じゅう、何度も作るサラダ。カツオのうまみと、揚げ焼きしてトロッとした茄子、さっぱりした水菜に香味野菜がアクセントになり、大量に食べられますよ！
材料4人分（3〜4人分。4人分だと少なめです。）
- かつおのたたき200g
- 茄子1個
- 新玉ねぎ1/2個
- 水菜2わ
- 大葉3枚
- みょうが1個
- Aポン酢大さじ2〜3
- Aごま油大さじ1
- 炒りごま適量
作り方
ポイント
・玉ねぎはスライスして少し置いておくことで、辛味が落ち着きます。もし辛味が気になる場合は、水にさらしてくださいね。
- 準
・かつおのたたきを1cm幅に切る。 ・茄子は１cm幅に切り、水にさらす。 ・水菜は洗って水気を切り、5cm位の長さに切る。 ・大葉は刻んで水にさらす。 ・みょうがは刻んでおく。 ・新玉ねぎはスライスして置いておく。
- 1
フライパンに多めのごま油(分量外)を入れて熱し、水気をふいたナスを入れ、両面を焼いていく。
- 2
ボールにかつおのたたき、茄子、水菜、新玉ねぎ、大葉、みょうが、A ポン酢大さじ2〜3、ごま油大さじ1を入れて、ざっくりあえる。
- 3
器に盛り、炒りごまをふる。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど