とろっと食感がやみつき！ご飯にもビールにも合う茄子の甘辛焼き
投稿日2022/07/14
更新日2022/07/14
調理時間10分
甘辛い味付けがご飯にぴったり！ビールや焼酎などのおつまみとしても美味しいです。とろっとした茄子の食感がたまらない。 低カロリーで、また、主な食材は茄子だけなので、お財布にも優しい節約レシピです。
材料2人分
- 茄子2本
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- Aきび砂糖大さじ1/2
- オリーブオイル大さじ3〜4
- 片栗粉適量
- 大葉3枚
- いりごま適量
作り方
ポイント
＊茄子に片栗粉をまぶすことで、調味料と混ざってとろっと味が絡みやすくなります。 ＊濃いめの味付けがお好みの方は、 きび砂糖→大さじ1、 しょうゆ→大さじ1と1/2と調味料を少し増やしてくださいね。
- 準
・茄子は厚さ１センチ位の輪切りにして、水にさらし、あくを抜く。 ・A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1/2の調味料を混ぜておく。 ・大葉を刻んで水にさらす。
- 1
茄子はキッチンペーパーで水気をふき、片栗粉をまぶしておく。 フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、中火で焼いていく。
- 2
茄子の両面を焼いたら、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、きび砂糖大さじ1/2を入れて、全体に絡めて火を止める。
- 3
器に盛り、大葉といりごまをのせる。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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料理研究家。 世田谷区でイタリア料理&テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 OLの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに!そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 *現在はレシピ開発に活動をシフトしており、料理教室は不定期開催です。 他の食の資格:食空間プランナー、アンチエイジングフードマイスター