鮭も野菜も主役のヒトサラ！野菜たっぷり鮭の照り焼き
投稿日2022/11/15
更新日2022/11/15
調理時間20分
鮭が美味しい季節。 ほっこりする味の照り焼きにしてみました。 一皿で栄養バランスがとれるように、付け合わせのお野菜もたっぷり添えて。 鮭も野菜もどちらも主役のような一皿です。
材料2人分
- 鮭(切り身)2切れ
- パプリカ1/2個
- ブロッコリー1/2房
- カボチャ1/8個
- Aしょうゆ大さじ1
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1
- A砂糖小さじ2
- 塩適量
- 胡椒適量
- 小麦粉適量
- 米油(サラダ油などでも)大さじ1
作り方
ポイント
鮭は塩を振って出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふくことで、生臭さがとれます。
- 準
・鮭(切り身)は塩をふっておく。 ・パプリカは細切りにする。 ・ブロッコリーは小房にわけ、小鍋で1〜2分ほど固茹でにしておく。 ＊レンジで加熱する場合は、耐熱皿にブロッコリー、大さじ1の水を入れ、ふんわりラップをかけ、600Wで1分半〜2分ほど加熱。 ・カボチャは5ミリ位の薄切りにする。
- 1
・鮭(切り身)はキッチンペーパーで水気を拭いて、胡椒を振り、小麦粉を全体にまぶす。
- 2
フライパンに米油(サラダ油などでも)を半分入れて、鮭(切り身)を皮目のほうから焼いていく。(中火)
- 3
鮭が半分ほど焼けたら、フライパンの片側によせ、残りの米油(サラダ油などでも)を入れ、パプリカ、カボチャも焼いていく。
- 4
鮭と野菜に火が通ったら、ブロッコリーを入れ、A しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて、タレを鮭に絡めるようにする。
- 5
鮭、野菜をお皿に盛り、タレを煮詰めて、鮭にかける。 お好みで浅葱やハーブを飾る。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど