あなたを元気にします！にんじんとパプリカのポタージュ

材料2人分（2〜3人分）

• にんじん
  1本
• パプリカ(赤)
  1/2個
• 玉ねぎ
  1/4個
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  バター
  15g
• B
  水
  200ml
• B
  顆粒コンソメ
  小さじ1(固形の場合は1個)
• B
  ローリエ
  1枚(あれば)
• 牛乳または豆乳
  200ml
• 塩
  適量
• 胡椒
  適量
• パセリ
  適量
• クラッカーかクルトン
  適量

作り方

• 下準備
  ・にんじんはピーラーで皮をむいて千切りにする。 ・パプリカ(赤)、玉ねぎは薄切りにする。

  
• 1

  鍋にA オリーブオイル大さじ1、バター15gを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)

  
• 2

  玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ(赤)、にんじん、塩ひとつまみを加えて、炒める。(中火)

• 3

  全体にオイルが馴染んだら、B 水200ml、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えて蓋をして、10分程煮込む。(弱火) 途中で水分が無くなりそうになったら水を加える。

  
• 4

  ブレンダーかマッシャーで野菜を潰して滑らかにする。 牛乳または豆乳を加えて一煮立ちさせる。

  
• 5

  塩、胡椒で味を整え、器に盛り、パセリ、クラッカーかクルトンをのせる。

  

ポイント

・ローリエは無ければ省いて頂いても大丈夫です。 ・なめらかなポタージュにしたい場合は、牛乳が豆乳を入れる前に粗熱をとって、ブレンダーやミキサーで攪拌してくださいね。 ブレンダーやミキサーを使わなくても、マッシャーやお玉で潰して作れます。(野菜のつぶつぶが残ります)

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