あなたを元気にします！にんじんとパプリカのポタージュ
投稿日2022/11/28
更新日2022/11/28
調理時間20分
にんじんとパプリカで、赤いポタージュをつくりました。 ビタミンたっぷり！これから寒い季節、上手にお野菜を摂りたいですね。 お野菜が苦手なお子様もポタージュにしたら飲んでくれるかな？ そんな気持ちで作りました。 ブレンダーがなければ、マッシャーやお玉で潰して作っても！
材料2人分（2〜3人分）
- にんじん1本
- パプリカ(赤)1/2個
- 玉ねぎ1/4個
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aバター15g
- B水200ml
- B顆粒コンソメ小さじ1(固形の場合は1個)
- Bローリエ1枚(あれば)
- 牛乳または豆乳200ml
- 塩適量
- 胡椒適量
- パセリ適量
- クラッカーかクルトン適量
作り方
ポイント
・ローリエは無ければ省いて頂いても大丈夫です。 ・なめらかなポタージュにしたい場合は、牛乳が豆乳を入れる前に粗熱をとって、ブレンダーやミキサーで攪拌してくださいね。 ブレンダーやミキサーを使わなくても、マッシャーやお玉で潰して作れます。(野菜のつぶつぶが残ります)
- 準
・にんじんはピーラーで皮をむいて千切りにする。 ・パプリカ(赤)、玉ねぎは薄切りにする。
- 1
鍋にA オリーブオイル大さじ1、バター15gを入れて、玉ねぎを炒める。(強めの弱火〜中火)
- 2
玉ねぎがしんなりしてきたら、パプリカ(赤)、にんじん、塩ひとつまみを加えて、炒める。(中火)
- 3
全体にオイルが馴染んだら、B 水200ml、顆粒コンソメ小さじ1、ローリエ1枚を加えて蓋をして、10分程煮込む。(弱火) 途中で水分が無くなりそうになったら水を加える。
- 4
ブレンダーかマッシャーで野菜を潰して滑らかにする。 牛乳または豆乳を加えて一煮立ちさせる。
- 5
塩、胡椒で味を整え、器に盛り、パセリ、クラッカーかクルトンをのせる。
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質問
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど