とろっと口の中でとろける白子とれんこんと菜の花のアヒージョ
投稿日2023/03/08
更新日2023/03/08
調理時間10分(白子を置いておく時間を除く)
アウトドアでも人気の日本盛の「生原酒本醸造200mlボトル缶」に合わせて、キャンプシーンでも簡単に作れるアヒージョをご紹介。 芳醇なコクとうま味が特徴の本醸造タイプに合わせたのは口の中でとろっととろける濃厚な白子♪ シャキシャキとしたれんこん、ほんのりした苦味が美味しい今が旬の菜の花を加えたら、日本酒にぴったりなおつまみの完成です。オイルをバゲットにつけて食べるとまた美味しいですよ！
材料2人分
- たらの白子150g
- れんこん100g(1/2節)
- 菜の花1束
- Aオリーブオイル150ml
- Aにんにく1片
- A鷹の爪1本
- Aアンチョビペースト小さじ1/3～1/2
- 塩、粗びき黒こしょう各適量
- バゲット適宜
作り方
ポイント
・アンチョビペーストはお好みで量を調整してください。 ・食材に火が通ればOKなので、加熱時間は食材の様子を見ながら調整してください。 ・菜の花はブロッコリーでも代用可能です。 #日本盛タイアップ
- 準
・たらの白子は水で優しく洗い、食べやすい大きさに切る。ボウルに水300ml(分量外)、塩小さじ1(分量外)、白子を入れて30分ほど置いておく。その後流水で洗う。 ・れんこんは1cm厚さほどのいちょう切りにして、水にさらす。 ・菜の花は根元を切り落とし、2～3cm長さに切る。 ・にんにくはみじん切りにする。 ・鷹の爪は半分に切って種を取り除く。
- 1
スキレットにA オリーブオイル150ml、にんにく1片、鷹の爪1本、アンチョビペースト小さじ1/3～1/2を入れて強めの弱火にかけ、白子、れんこんを入れて3分ほど煮る。
- 2
菜の花を入れて蓋をし、2分ほど煮る。食材に火が通ったら、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。 お好みでバゲットを添える。
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富岡清美
料理研究家
- 野菜ソムリエ
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど