とろける旨さ♡なすのジューシー揚げ浸し

材料2人分

• なす
  4本
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  酒、みりん、醤油、酢
  各大さじ2
• A
  にんにくチューブ、生姜チューブ
  各小さじ1

作り方

• 1

  なすはヘタ・ガクを取って、乱切りにし、塩水（分量外）に10分ほどさらし、あく抜きをする。 ※ボウルになすが浸るくらい水を入れて塩小さじ1程度 あく抜きしたら水気を拭き取る。A 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油、酢各大さじ2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1は混ぜておく。

• 2

  フライパンにサラダ油をひき、中火にかけ、なすの両面に焼き目がつくまで5~6分ほどじっくり焼く。バットに並べる。

• 3

  2で使ったフライパンにA 砂糖大さじ1、酒、みりん、醤油、酢各大さじ2、にんにくチューブ、生姜チューブ各小さじ1を入れて軽く一煮立ちさせ、2にかける。粗熱が取れたらラップして冷蔵庫で1時間以上冷やす。

ポイント

💡ポイント ・なすは塩水に浸すとアク抜き＆色止め効果あり ・揚げ焼きでOK！少ない油でもジューシーに仕上がります ・【A】の調味料はすぐ混ぜられる比率で覚えやすい！（1：2：2：2）

作ってみた！

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