【基本の和食】ほうれん草の白和え

• 20分豆腐を水抜きする時間は省く。

材料4人分

• ほうれん草
  1束
• にんじん
  1/2本
• しめじ
  1/2房
• 木綿豆腐
  1丁
• A
  白練りごま
  大さじ1
• A
  白すりごま
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  味噌
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ2

作り方

• 1

  木綿豆腐をキッチンペーパー等に包んで水切りをする。 (上に少し重たいものを置いて、冷蔵庫に入れておいてゆっくりと水切りをして下さい)

  
• 2

  ほうれん草はよく洗い、5センチ位に切る。 にんじんは千切りにし、しめじは小房に分けておく。

  
• 3

  ほうれん草をサッと茹でる。 火を切る前30秒位前にしめじも一緒に入れて茹でる。 (別々に茹でて貰ってもOKです。)

  
• 4

  にんじんも茹でる。

  
• 5

  茹でたお野菜をザルにあげて冷ましておく。

  
• 6

  ボウルにA 白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2を合わせておく。

  
• 7

  水切りをした豆腐を手で潰しながら入れる。

  
• 8

  混ぜておいたA 白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2と豆腐をよく混ぜる。

  
• 9

  茹でておいたお野菜の水気をしっかりと切り、ボウルに入れる。

  
• 10

  混ぜて冷蔵庫で1時間位馴染ませる。

  

ポイント

お砂糖はお味噌の甘さによって調整して下さい。 お野菜は、小松菜や春菊でもどうぞ。

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