【基本の和食】ほうれん草の白和え

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2016.11.30

分類副菜

調理時間: 20分(豆腐を水抜きする時間は省く。)

ID 144736

きよみんーむぅ

きよみんーむぅの簡単レシピ

すりこぎ等は使いません♪
和え衣は基本ですので、お好きなお野菜でどうぞ。
和え衣は練りごまだけ、すりごまだけ、味噌だけ、醤油だけ!と色々試しましたが、この配合が一番美味しいと言って貰えます。

    材料

    4人分
    ほうれん草 1束
    にんじん 1/2本
    しめじ 1/2房
    木綿豆腐 1丁
    A
    白練りごま 大さじ1
    A
    白すりごま 大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    A
    味噌 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2

    作り方

    ポイント

    お砂糖はお味噌の甘さによって調整して下さい。
    お野菜は、小松菜や春菊でもどうぞ。
    1. 木綿豆腐をキッチンペーパー等に包んで水切りをする。
      (上に少し重たいものを置いて、冷蔵庫に入れておいてゆっくりと水切りをして下さい)
    2. ほうれん草はよく洗い、5センチ位に切る。
      にんじんは千切りにし、しめじは小房に分けておく。
    3. ほうれん草をサッと茹でる。
      火を切る前30秒位前にしめじも一緒に入れて茹でる。
      (別々に茹でて貰ってもOKです。)
    4. にんじんも茹でる。
    5. 茹でたお野菜をザルにあげて冷ましておく。
    6. ボウルにA

      白練りごま 大さじ1、白すりごま 大さじ1、醤油 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ2

      を合わせておく。
    7. 水切りをした豆腐を手で潰しながら入れる。
    8. 混ぜておいたA

      白練りごま 大さじ1、白すりごま 大さじ1、醤油 大さじ1、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ2

      と豆腐をよく混ぜる。
    9. 茹でておいたお野菜の水気をしっかりと切り、ボウルに入れる。
    10. 混ぜて冷蔵庫で1時間位馴染ませる。
    432 3880

    コメント・感想 Comment

    しらす さん
    2021.07.14 17:16

    ねりごまがない場合は作れないでしょうか?

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2021.07.14 19:14:28

    しらすさんへ。必ずしも作れない訳ではありませんが、はじめのコメント欄にも書いてます通りこの配合が一番美味しく出来上がります。練りごまが入らないとコクが出ないと思います。例えばどうしても練りごま無して作りたい場合はほんの少しのマヨネーズとごま油(←両方とも少しだけです!)を入れたらサラダ寄りにはなりますが出来ると思います。今ではスーパーでもチューブの練りごまが売られてますので是非作ってみて下さい。練りごまはごまマヨネーズにしたりドレッシングにしたりとアレンジも出来ます。コメント、ありがとうございます^^

    メイプル さん
    2020.12.30 23:00

    おいしかった😊。 お豆腐をバランスよくパクパク食べられ、白練り胡麻の風味がさりげなくて、良かったです😊。ごちそうさま。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.12.30 23:37:16

    メイプルさんへ。お野菜たっぷりでとても美味しそうです。ありがとうございます^^

    BB さん
    2020.07.03 18:27

    めちゃくちゃ美味しかったです!!白和え作るときはもうこのレシピしか考えられない!

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.07.03 20:44:26

    BBさん、こんにちは^^嬉しいコメント、ありがとうございます^^

    ♡ さん
    2020.04.17 23:45

    白練ごまがないと作れませんか?🥺

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.04.19 12:10:54

    白練りごまの風味が白和えをとても美味しくします。最近は使いやすいチューブで販売されていますし、https://oceans-nadia.com/user/42635/recipe/186917(←火鍋)子のレシピでも白練りごまを使います。ドレッシングでも使えますし、ミルクと砂糖を入れてゴマミルクドリンクもお勧めです^^

    ちるや さん
    2020.03.24 18:26

    白和えが大好きできよみんーむぅさんのレシピで何度も作らせていただいてます!本当に美味しいです。いつもありがとうございます(^q^)

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2020.03.24 19:12:47

    ちるやさん、こんにちは^^白和え、ヘルシーだし美味しいですよね♡何度も作って頂いてとても嬉しいです!ありがとうございます^^

    coo1224coo さん
    2019.04.07 17:24

    とっても美味しくいただきました!黄金比ですね ありがとうございます

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2019.04.07 17:48:27

    coo1224cooさん、私も大好きな一品です^^嬉しいコメント、ありがとうございます^^

    田村 りか さん
    2017.10.02 12:59

    白練り胡麻のコクが良かったです。お年寄りにも気に入っていただける基本の味付けに感謝*\(^o^)/*ありがとうございました。

    きよみんーむぅ
    きよみんーむぅ さん
    2017.10.02 18:44:57

    とても滑らかに仕上がっていて美味しそうです。嬉しいお言葉をありがとうございます(^^♪

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