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【基本の和食】ほうれん草の白和え

副菜

【基本の和食】ほうれん草の白和え
  • 投稿日2016/11/30

  • 調理時間20(豆腐を水抜きする時間は省く。)

すりこぎ等は使いません♪ 和え衣は基本ですので、お好きなお野菜でどうぞ。 和え衣は練りごまだけ、すりごまだけ、味噌だけ、醤油だけ!と色々試しましたが、この配合が一番美味しいと言って貰えます。

材料4人分

  • ほうれん草
    1束
  • にんじん
    1/2本
  • しめじ
    1/2房
  • 木綿豆腐
    1丁
  • A
    白練りごま
    大さじ1
  • A
    白すりごま
    大さじ1
  • A
    醤油
    大さじ1
  • A
    味噌
    大さじ1
  • A
    砂糖
    大さじ2

作り方

ポイント

お砂糖はお味噌の甘さによって調整して下さい。 お野菜は、小松菜や春菊でもどうぞ。

  • 1

    木綿豆腐をキッチンペーパー等に包んで水切りをする。 (上に少し重たいものを置いて、冷蔵庫に入れておいてゆっくりと水切りをして下さい)

    工程写真
  • 2

    ほうれん草はよく洗い、5センチ位に切る。 にんじんは千切りにし、しめじは小房に分けておく。

    工程写真
  • 3

    ほうれん草をサッと茹でる。 火を切る前30秒位前にしめじも一緒に入れて茹でる。 (別々に茹でて貰ってもOKです。)

    工程写真
  • 4

    にんじんも茹でる。

    工程写真
  • 5

    茹でたお野菜をザルにあげて冷ましておく。

    工程写真
  • 6

    ボウルにA 白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2を合わせておく。

    工程写真
  • 7

    水切りをした豆腐を手で潰しながら入れる。

    工程写真
  • 8

    混ぜておいたA 白練りごま大さじ1、白すりごま大さじ1、醤油大さじ1、味噌大さじ1、砂糖大さじ2と豆腐をよく混ぜる。

    工程写真
  • 9

    茹でておいたお野菜の水気をしっかりと切り、ボウルに入れる。

    工程写真
  • 10

    混ぜて冷蔵庫で1時間位馴染ませる。

    工程写真
レシピID

144736

「豆腐」の基礎

「にんじん」の基礎

「砂糖」の基礎

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料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく!をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。

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