主菜
【基本の和食】とっても柔らか・鶏むね肉の天ぷら
投稿日2017/02/01
更新日2017/02/01
調理時間10分(下味をつける時間は省く。)
お買い得な鶏むね肉を、豪勢な一品にしました。 天つゆは飲み干せる位の味付けにしています。 おもてなしにもピッタリです。
材料2人分
- 鶏むね肉2枚(400g)
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- 天ぷら粉50g
- 水70g
- B出し汁大さじ6(90cc)
- B醤油大さじ1弱(12cc)
- Bみりん大さじ1(15cc)
作り方
ポイント
天つゆに拘ってますので、出し汁は600ccの水で20gの鰹節で取ってます。 顆粒出汁でも液体出汁でもOKです。
- 1
鶏むね肉は、フォークでプスプスと刺して、一口大の斜め削ぎ切りにする。
- 2
ビニール袋に鶏むね肉を入れてA 醤油大さじ1、酒大さじ1を入れる。 1時間位、置いておく。
- 3
ボウルに天ぷら粉と水を入れて混ぜる。
- 4
漬けておいた鶏むね肉に天ぷら粉を付ける。
- 5
フライパンに揚げ油を入れて熱し、衣を付けた鶏むね肉を揚げる。
- 6
天つゆを作ります。 小鍋にB 出し汁大さじ6(90cc)、醤油大さじ1弱(12cc)、みりん大さじ1(15cc)を入れてサッと沸騰させる。
- 7
お好みで大根おろしと生姜のすりおろしを添えてどうぞ。
レシピID
146045
質問
作ってみた!
こんな「和食」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「鶏むね肉」の基礎
「出汁」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
きよみんーむぅ
料理作りは食べてくれる人への『愛情』と、こよなく白米を愛する自分自身の『食い気』。 手軽に、簡単に、美味しく！をモットーに皆様に作って頂けるレシピを考えてます。