しらすと大葉の和風ペペロンチーノ

材料2人分

• スパゲティー
  180g
• しらす
  60g
• 大葉
  15～20枚
• アスパラ
  4本
• ニンニク
  1～2片
• 赤唐辛子
  2本
• 塩、粗びき黒胡椒
  適量
• 醤油
  小さじ1～2
• オリーブオイル
  大さじ5強

作り方

• 1

  ニンニクはみじんぎり、赤唐辛子は半分に折って種を取り除く。（種は辛いからね～）フライパンに、オリーブオイル、にんにくと唐辛子を加え、火にかける。シュワシュワ小さな泡が出てきたら弱火にして、じっくりとにんにくの香りを移す。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、水の1%の塩を加え（1.5Ｌだったら15g、大さじ１の塩）、パスタを茹で始める。（バタバタするのが心配であれば、ソースができてから茹で始めてもよいよ！）

  
• 2

  大葉は千切りにする。アスパラは根元の固いところ３ｃｍ程を切り落とし、皮が固そうな場合は、根元1/3はピーラーで皮をむき、斜め薄切りにする。今回はアスパラが安かったのでアスパラを使いましたが、長ネギなんかでも美味しいよ～♪シャキシャキした食感が欲しいので、食感のあるものをいれるといいです＾＾

  
• 3

  にんにくが色づき始めたらアスパラを加え、塩少々をして中弱火で30秒～60秒炒めたら、しらすを加え、さらに30秒ほど炒める。

  
• 4

  ゆで汁（お玉1/3程度）を加え、オイルを乳化させる。少し濁ってとろみがでてればＯＫ。アルデンテ（袋の茹で表示時間より30~60秒早くゆで上げる）に茹であがったスパゲティーと大葉（飾り以外）を入れ、味を見て塩、粗びき黒胡椒、醤油（小さじ１～２）を加えて味を調える。器に盛って大葉を飾って完成♪

  

ポイント

✅シラスに塩分があるので、パスタを入れる前の味付けの塩は控えめに。 ✅今回は醤油で味を調えましたが、めんつゆ+バターでも美味しいです♪ ✅アスパラの代わりにネギでもおいしいです。

作ってみた！

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