【下味冷凍】鶏もも肉と長ねぎの香味焼き

材料1人分

• 鶏もも肉
  250g(鶏むね肉でも可)
• しょうゆ
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• 長ねぎ
  1本
• サラダ油
  大さじ1
• 水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は表面についている水分をペーパータオルでふき取り、1口大（1個約30g）に切る。

  
• 1

  保存袋に鶏もも肉、しょうゆ、みりんを入れてもみこむ。

  
• 2

  空気をぬき、薄く平らにして冷凍する。 凍ったままパキッと折って使うため、薄く平らにすることを意識してください。

  
• 3

  長ねぎを5㎝の長さに切る

  
• 4

  フライパンにサラダ油をひき、凍ったままの下味冷凍鶏もも肉を手で折って、バラバラにほぐしてから入れてください。さらに長ねぎを入れ、上から水をふりかける。

  
• 5

  フタをして中火で4分蒸し焼きにする。

  
• 6

  フタを取って具材をほぐし、鶏肉を返して、再びフタをしてさらに4分蒸し焼きにする。

  
• 7

  フタを取って強火にし、水分がとんで照りが出たら、鶏肉の表面をこんがり焼く。

  
• 8

  皿に盛りつけて、できあがり。

  

ポイント

解凍不要！なので、凍ったままフライパンに入れフタをして加熱すればOK！ 凍ったまま加熱した場合、肉の中心部分が生になる可能性があるので、フライパンに入れる時には必ず鶏肉をほぐしてバラしてから入れてください。 あと鶏肉を照りが出るまでしっかり焼き付けると一層食欲をそそります。 ※メイン写真「西川剛史のおいしすぎる冷凍レシピ（写真協力：深澤慎平／宝島社）」

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