【まいたけ下味冷凍】牛肉ステーキ肉が柔らかくなる!

15

2021.09.23

分類主菜

調理時間: 15分(冷凍する時間を除く)

ID 422045

冷凍王子❄︎西川剛史

冷凍生活アドバイザー

舞茸と一緒に下味冷凍しておくことで、舞茸の酵素パワーがステーキ肉を驚くほど柔らかくしてくれます!筋切りなどの手間は不要!オリーブオイルも一緒に下味冷凍してあるので、食べたい時にフライパンに入れて焼くだけ!10分で完成したとは思えないごちそうディナーをお楽しみください。

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    材料

    1人分
    ステーキ用牛肉 200g
    少々
    舞茸 50g
    オリーブオイル 大さじ2
    しょうゆ 小さじ2
    黒こしょう 少々

    作り方

    ポイント

    ステーキ肉のドリップをキッチンペーパーでふきとることで、出来上がりの美味しさが格段にアップします。焼く前にコショウをふると焦げてしまうので、食べる直前にふってコショウの香りも味わってください。市販の焼き肉のタレなどをつけて食べても美味しいです。
    もっと柔らかくしたい場合は、保存袋に肉、まいたけ、調味料を入れた後に、30分そのまま放置してから冷凍してください。さらには解凍してから冷蔵庫で放置でいただくと、さらに柔らかくになります。お好みの柔らかさでお楽しみください。
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    1. 舞茸を一口大に手でほぐす。
    2. ステーキ用牛肉の表面の水分をキッチンペーパーでふきとり、両面に塩をまぶす
    3. 冷凍用保存袋にステーキ肉を入れ、肉の上に舞茸をのせ、その上からオリーブオイルをかける
    4. しっかりと空気を抜き、封を閉じる。舞茸を上にして、冷凍庫に入れて冷凍する
    5. 下味冷凍したステーキ肉を、袋のままボウルかバットに入れ、流水解凍する。流水解凍で20〜30分。冷蔵庫解凍で数時間でもOK
    6. フライパンにステーキ肉をのせ、舞茸は肉の周りにおく。中火にかけて、3分焼いて裏返す。弱火にして約2〜3分焼く。厚みに応じて調整してください
    7. お好みの焼き具合になったら、しょうゆをまわしかける。
    8. 皿に盛り、ステーキ肉に黒こしょうをふって完成!添え野菜はお好みで。
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