【銅賞】冷凍こんにゃくで作る「コリコリ鶏皮風串焼き」
投稿日2022/01/05
更新日2022/01/05
調理時間15分(冷凍時間は除く)
【冷凍レシピコンテスト2021（テーマ：冷凍こんにゃく）】で銅賞を受賞したレシピです。冷凍生活アドバイザー修了生の根本早苗さんのレシピをご紹介します。 冷凍こんにゃくのコリコリ食感と油揚げのコクが楽しめる逸品です。熱々を目をつぶって食べると、まるで焼き鶏屋さんの鶏皮おつまみのよう！思い立った時に簡単にできる極上おつまみです。しかも、こんにゃくなので、ヘルシーなのも嬉しいですね。
材料2人分
- こんにゃく1/2枚
- 油揚げ2枚
- おろしニンニク1/2片
- サラダ油少々
- A酒大さじ1
- Aみりん大さじ1.5
- Aしょうゆ大さじ1.5
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
こんにゃく1/2枚を12分割するのがベスト。厚いよりも薄い方が鶏皮食感になり、美味しいです。こんにゃくは、さっとゆがいてから冷凍すると、より臭みが取れます。できたて熱々を召し上がってください。
- 準
こんにゃくを辺の短い方から、4mmの厚さに薄切りにする
- 1
冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて冷凍する
- 2
凍った状態のこんにゃくを保存袋のままボウルに入れ、流水解凍する
- 3
解凍したこんにゃくを、手でしっかりしぼって水分を抜く
- 4
油揚げは袋を開いて広げ、縦に6等分する
- 5
油揚げの上にこんにゃくをのせる
- 6
端からくるくると巻き、1本の楊枝に2個さす
- 7
フライパンにサラダ油を熱しておろしニンニクを入れ、香りが出たら⑥を並べ、両面を焼く。
- 8
軽く焼き目がついたらA 酒大さじ1、みりん大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5の合わせ調味料を入れてフタをし、弱火で1分焼く。
- 9
フタをはずし、汁気をとばすように中火で約1分焼く（焦げ付きやすいので注意）。
- 10
器に盛り、お好みで七味唐辛子をふる
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冷凍王子❄︎西川剛史
冷凍生活アドバイザー・冷凍食品専門家
- 冷凍生活アドバイザー
【著書】「いますぐ食べたい！冷凍食品の本（自由国民社）」 「冷凍王子の冷凍大全（サンマーク出版）」 【冷凍生活アドバイザー】として、「冷凍」を活かした手軽で健康的で豊かな食生活を提案。冷凍王子として数々のメディアに多数出演。 さらに家庭での冷凍テクニックを理論的に体系的に学べる資格講座として「冷凍生活アドバイザー養成講座」（日本野菜ソムリエ協会）を開講。 （テレビ出演実績） ・NHK「まる得マガジン」 ・TBS「マツコの知らない世界」 ・日本テレビ「ヒルナンデス！」 ・日本テレビ「ZIP！」 ・TBS「王様のブランチ」 ・フジテレビ「めざましテレビ」 など