低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉

• 50分

材料4人分

• 鯖
  1尾分(三枚におろしたもの)
• 塩
  小さじ1
• コショウ
  少々
• A
  ローズマリー・タイムなどハーブ
  適量
• ニンニク
  3かけ
• オリーブオイル
  100ml
• レモン
  1個(薄切りにする)

作り方

• 下準備
  鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。

• 1

  鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。

  
• 2

  塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。

• 3

  小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A ローズマリー・タイムなどハーブ適量を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。

• 4

  器に盛り、レモンを添える。

ポイント

＊じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 ＊この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 ＊ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。

作ってみた！

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