低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉
投稿日2019/06/07
更新日2019/06/07
調理時間50分
＊時間のある時に作り置きすると便利な鯖のコンフィ。 低温でじっくりとコトコト煮込むことで美味しさ凝縮します。 ＊鯖のコンフィとは鯖のハーブオリーブオイル煮のこと。 ＊いわゆる鯖のオリーブオイル漬け缶詰と一緒です。そのままレモンをかけて、身をほぐしてサラダにしたり、バゲットに乗せたりいろいろ利用出来ます。
材料4人分
- 鯖1尾分(三枚におろしたもの)
- 塩小さじ1
- コショウ少々
- Aローズマリー・タイムなどハーブ適量
- ニンニク3かけ
- オリーブオイル100ml
- レモン1個(薄切りにする)
作り方
ポイント
＊じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 ＊この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 ＊ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。
- 準
鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。
- 1
鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。
- 2
塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。
- 3
小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A ローズマリー・タイムなどハーブ適量を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。
- 4
器に盛り、レモンを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。
