レシピサイトNadia
    主菜

    低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉

    • 投稿日2019/06/07

    • 更新日2019/06/07

    • 調理時間50

    お気に入り

    99

    *時間のある時に作り置きすると便利な鯖のコンフィ。 低温でじっくりとコトコト煮込むことで美味しさ凝縮します。 *鯖のコンフィとは鯖のハーブオリーブオイル煮のこと。 *いわゆる鯖のオリーブオイル漬け缶詰と一緒です。そのままレモンをかけて、身をほぐしてサラダにしたり、バゲットに乗せたりいろいろ利用出来ます。

    材料4人分

    • 1尾分(三枚におろしたもの)
    • 小さじ1
    • コショウ
      少々
    • A
      ローズマリー・タイムなどハーブ
      適量
    • ニンニク
      3かけ
    • オリーブオイル
      100ml
    • レモン
      1個(薄切りにする)

    作り方

    ポイント

    *じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 *この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 *ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。

    • 鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。

    • 1

      鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。

      工程写真
    • 2

      塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。

    • 3

      小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A ローズマリー・タイムなどハーブ適量を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。

    • 4

      器に盛り、レモンを添える。

    レシピID

    376542

    質問

    作ってみた!

    こんな「さば」のレシピもおすすめ!

    このレシピが入っているコラム

    関連キーワード

    「レモン」の基礎

    「にんにく」の基礎

    「さば」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    あーぴん(道添明子)
    • Artist

    あーぴん(道添明子)

    料理研究家・栄養士

    • 栄養士

    料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

    「料理家」という働き方 Artist History