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    主菜

    低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉

    • 投稿日2019/06/07

    • 更新日2019/06/07

    • 調理時間50

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    *時間のある時に作り置きすると便利な鯖のコンフィ。 低温でじっくりとコトコト煮込むことで美味しさ凝縮します。 *鯖のコンフィとは鯖のハーブオリーブオイル煮のこと。 *いわゆる鯖のオリーブオイル漬け缶詰と一緒です。そのままレモンをかけて、身をほぐしてサラダにしたり、バゲットに乗せたりいろいろ利用出来ます。

    材料4人分

    • 1尾分(三枚におろしたもの)
    • 小さじ1
    • コショウ
      少々
    • A
      ローズマリー・タイムなどハーブ
      適量
    • ニンニク
      3かけ
    • オリーブオイル
      100ml
    • レモン
      1個(薄切りにする)

    作り方

    ポイント

    *じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 *この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 *ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。

    • 鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。

    • 1

      鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。

      工程写真
    • 2

      塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。

    • 3

      小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A ローズマリー・タイムなどハーブ適量を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。

    • 4

      器に盛り、レモンを添える。

    レシピID

    376542

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