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低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉

50
コンフィの
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2019.06.07

分類主菜

調理時間: 50分

ID376542

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

*時間のある時に作り置きすると便利な鯖のコンフィ。
低温でじっくりとコトコト煮込むことで美味しさ凝縮します。
*鯖のコンフィとは鯖のハーブオリーブオイル煮のこと。
*いわゆる鯖のオリーブオイル漬け缶詰と一緒です。そのままレモンをかけて、身をほぐしてサラダにしたり、バゲットに乗せたりいろいろ利用出来ます。

コンフィ フライパン 両手鍋 ホーロー鍋 にんにく オリーブ バゲット レモン ハーブ 胡椒 タイム ローズマリー さば 缶詰 便利 パスタ ドレッシング オイル

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材料4人分
1尾分(三枚におろしたもの)
小さじ1
コショウ 少々
A
ローズマリー・タイムなどハーブ 適量
ニンニク 3かけ
オリーブオイル 100ml
レモン 1個(薄切りにする)
作り方
Point!
*じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 *この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 *ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。
  1. 鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。
  2. 鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。
  3. 塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。
  4. 小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A

    ローズマリー・タイムなどハーブ 適量

    を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。
  5. 器に盛り、レモンを添える。
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