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低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉

主菜

低温でじっくりコトコト鯖のコンフィ〈オイル煮〉
  • 投稿日2019/06/07

  • 調理時間50

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*時間のある時に作り置きすると便利な鯖のコンフィ。 低温でじっくりとコトコト煮込むことで美味しさ凝縮します。 *鯖のコンフィとは鯖のハーブオリーブオイル煮のこと。 *いわゆる鯖のオリーブオイル漬け缶詰と一緒です。そのままレモンをかけて、身をほぐしてサラダにしたり、バゲットに乗せたりいろいろ利用出来ます。

材料4人分

  • 1尾分(三枚におろしたもの)
  • 小さじ1
  • コショウ
    少々
  • A
    ローズマリー・タイムなどハーブ
    適量
  • ニンニク
    3かけ
  • オリーブオイル
    100ml
  • レモン
    1個(薄切りにする)

作り方

ポイント

*じっくり弱火で煮込むのが美味しく作るポイントです。強火にすると身が崩れやすいです。 *この油はパスタを炒める時、ドレッシングなどに利用出来ます。 *ハーブは生のハーブでも乾燥ハーブでもあるもので大丈夫です。

  • 鯖は三枚におろしたものを購入、又は三枚におろしておく。

  • 1

    鯖は半身を1/2に切り、中まで火が通りやすいように切り目を入れておく。

    工程写真
  • 2

    塩で下味をつけて10分おき、水洗いして完全に水気を切リ、コショウをふっておく。

  • 3

    小さめのフライパンや浅めの鍋などに鯖を並べて、オリーブオイルを注ぎ、ニンニク、A ローズマリー・タイムなどハーブ適量を加えて弱火でじっくり30〜40分煮る。

  • 4

    器に盛り、レモンを添える。

レシピID

376542

「レモン」の基礎

「にんにく」の基礎

「さば」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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