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【作り置き】さわやかな緑色＊ふきの翡翠煮＊

【作り置き】さわやかな緑色＊ふきの翡翠煮＊
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15分
  • エネルギー15kcal
  • 炭水化物3.2g
  • 脂質0.1g
  • たんぱく質0.8g
  • 糖質2.5g
  • 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

★きゃらぶきを作る前に、塩茹での段階で一部を取り分けて《翡翠煮》にしました。 ★茹でる段階で柔らかくして、出汁を浸み込ませて味を付けることで色良く《翡翠色》に仕上げます。

材料4人分

  • ふき
    5〜6本
  • 塩
    大さじ1
  • A
    出汁
    1カップ
  • A
    酒
    大さじ1
  • A
    薄口しょうゆ
    小さじ2
  • A
    砂糖
    小さじ1
  • A
    塩
    小さじ1/2
  • 木の芽
    適量
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安全に料理をするための注意事項

作り方

  • 下準備
    ふきは塩大さじ1をまぶして板ずりして、しんなりするまでゆでて、筋を取る。

    【作り置き】さわやかな緑色＊ふきの翡翠煮＊の下準備
  • 1

    冷水に取り、しっかり冷ましてバットに並べておく。

  • 2

    A 出汁1カップ、酒大さじ1、薄口しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2合わせて煮立てたものをかけて、味を染み込ませる。

  • 3

    食べやすい大きさに切り、削り節や木の芽を飾る。

    【作り置き】さわやかな緑色＊ふきの翡翠煮＊の工程3

ポイント

★塩で磨いて板ずりすることで、より綺麗な緑色に仕上がります。

レシピID：377200

更新日：2019/06/20

投稿日：2019/06/20

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あーぴん（道添明子）
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あーぴん（道添明子）

料理研究家・栄養士

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