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【作り置き】さわやかな緑色*ふきの翡翠煮*

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野菜のおかずの
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2019.06.20

分類副菜

調理時間: 15分

ID377200

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★きゃらぶきを作る前に、塩茹での段階で一部を取り分けて《翡翠煮》にしました。

★茹でる段階で柔らかくして、出汁を浸み込ませて味を付けることで色良く《翡翠色》に仕上げます。

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材料4人分
ふき 5〜6本
大さじ1
A
出汁 1カップ
A
大さじ1
A
薄口しょうゆ 小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
木の芽 適量
作り方
Point!
★塩で磨いて板ずりすることで、より綺麗な緑色に仕上がります。
  1. ふきは塩大さじ1をまぶして板ずりして、しんなりするまでゆでて、筋を取る。
  2. 冷水に取り、しっかり冷ましてバットに並べておく。
  3. A

    出汁 1カップ、酒 大さじ1、薄口しょうゆ 小さじ2、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

    合わせて煮立てたものをかけて、味を染み込ませる。
  4. 食べやすい大きさに切り、削り節や木の芽を飾る。
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