菜の花のボンゴレビアンコ【あさりの砂抜き法】
投稿日2020/03/15
更新日2020/03/15
調理時間15分
★ ボンゴレビアンコの菜の花入りです。 ★日本ではあさりは一年中ありますが、実は春が旬です。 ★春になるとあさりが美味しくなりますね。旬のあさりと菜の花を合わせた【春色スパゲッティ】 黄色と緑が爽やかです。 ★菜の花はスパゲッティと一緒にゆでて、時短にもなり、エコにもなります。
材料2人分
- スパゲッティ160g(1.6mm使用)
- 殻付きあさり300g
- 菜の花1束(200g)
- にんにく1かけ
- 赤唐辛子1本
- オリーブオイル大さじ1
- 白ワイン大さじ2(酒でも良いです。)
- 塩・こしょう各少々
作り方
ポイント
★菜の花の他、スナップえんどうや蕗の薹などの春野菜でも美味しく出来ます。
- 準
殻付きあさりはバットなどに平らに並べて海水程度の塩水に浸けて塩抜きして、殻と殻を擦り合わせてよく洗っておく。
- 1
菜の花は4cm長さに切り、にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かして、1%の塩〈分量外〉を加えてスパゲッティを表示時間よりやや少なめにゆでる。 ＊ゆで上がりの5分前に菜の花も加えて一緒にゆでる。
- 3
フライパンにオリーブオイルを中温に熱し、にんにく、赤唐辛子を入れて炒め、水気を切った殻付きあさりを入れて、白ワインまたは酒を加えて蓋をしてあさりの口が開くまで蒸し焼きにする。
- 4
フライパンにスパゲッティを加えて炒め、塩・こしょうで調味する。
- 5
器に盛り、お好みでこしょうをふる。
- 6
殻付きあさりの砂抜き法 ①海水程度の塩水を用意。 ②平らなバットやボウルにザルや網を敷いて、あさりが吐き出した砂をもう一度吸わないようにする。 ③新聞紙をかぶせたり冷暗所に置くと砂抜きしやすい。
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あーぴん（道添明子）
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。