レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

サクサクジューシー鶏から揚げ【マヨ・米粉パワー】

主菜

サクサクジューシー鶏から揚げ【マヨ・米粉パワー】
  • 投稿日2020/03/15

  • 調理時間15

★【鶏のから揚げ】 今回はマヨネーズと米粉がポイント! 定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でジューシーに仕上がります。 ★マヨネーズで下味をつけてもみ込むことで驚くほど柔らかくなりますよ(^^) ★米粉はサラサラしている、粒子何小さい粉なので、均一にまぶすことが出来ます。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に米粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の米粉がサクサクの衣に仕上がります。

材料4人分

  • 鶏もも肉
    1枚(350g)
  • A
    しょうゆ
    大さじ1
  • A
    マヨネーズ
    大さじ1
  • A
    おろししょうが
    1かけ分(チューブ可・4cm)
  • A
    おろしにんにく
    1かけ分(チューブ可・2cm)
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 米粉
    大さじ4
  • 揚げ油
    適量

作り方

ポイント

★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。

  • *鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、はじめに4等分して、さらに半分に切る。

    工程写真
  • 1

    ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。

    工程写真
  • 2

    ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して米粉をまわりに、ぎゅーと握るようにしてまぶす。

  • 3

    フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、カラリと揚げる。

    工程写真
レシピID

387798

「鶏むね肉」の基礎

「鶏もも肉」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

道添明子〈あーぴん〉
Artist

道添明子〈あーぴん〉

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

「料理家」という働き方 Artist History