サクサクジューシー鶏から揚げ【マヨ・米粉パワー】
投稿日2020/03/15
更新日2020/03/15
調理時間15分
★【鶏のから揚げ】 今回はマヨネーズと米粉がポイント！ 定番料理をいかに美味しく作るか！！マヨネーズ効果でジューシーに仕上がります。 ★マヨネーズで下味をつけてもみ込むことで驚くほど柔らかくなりますよ(^^) ★米粉はサラサラしている、粒子何小さい粉なので、均一にまぶすことが出来ます。 ★最初に小麦粉をまぶして、外側に米粉をまぶしています。 鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の米粉がサクサクの衣に仕上がります。
材料4人分
- 鶏もも肉1枚(350g)
- Aしょうゆ大さじ1
- Aマヨネーズ大さじ1
- Aおろししょうが1かけ分(チューブ可・4cm)
- Aおろしにんにく1かけ分(チューブ可・2cm)
- 小麦粉大さじ2
- 米粉大さじ4
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
- 準
＊鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、はじめに4等分して、さらに半分に切る。
- 1
ポリ袋に鶏肉、A しょうゆ大さじ1、マヨネーズ大さじ1、おろししょうが1かけ分、おろしにんにく1かけ分を入れて袋の上からもみ込む。
- 2
ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して米粉をまわりに、ぎゅーと握るようにしてまぶす。
- 3
フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温（170度）に熱し、カラリと揚げる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。