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サクサクジューシー鶏から揚げ【マヨ・米粉パワー】

15

2020.03.15

分類主菜

調理時間: 15分

ID387798

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【鶏のから揚げ】
今回はマヨネーズと米粉がポイント!
定番料理をいかに美味しく作るか!!マヨネーズ効果でジューシーに仕上がります。

★マヨネーズで下味をつけてもみ込むことで驚くほど柔らかくなりますよ(^^)
★米粉はサラサラしている、粒子何小さい粉なので、均一にまぶすことが出来ます。

★最初に小麦粉をまぶして、外側に米粉をまぶしています。
鶏肉は小麦粉で包まれジューシーのまま、外側の米粉がサクサクの衣に仕上がります。

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材料4人分
鶏もも肉 1枚(350g)
A
しょうゆ 大さじ1
A
マヨネーズ 大さじ1
A
おろししょうが 1かけ分(チューブ可・4cm)
A
おろしにんにく 1かけ分(チューブ可・2cm)
小麦粉 大さじ2
米粉 大さじ4
揚げ油 適量
作り方
Point!
★鶏肉の黄色い脂肪は臭みの原因にもなるので、キッチンバサミなどで切りとっておきましょう。
  1. *鶏もも肉は筋や余分な黄色い油を取り除き、はじめに4等分して、さらに半分に切る。
  2. ポリ袋に鶏肉、A

    しょうゆ 大さじ1、マヨネーズ 大さじ1、おろししょうが 1かけ分、おろしにんにく 1かけ分

    を入れて袋の上からもみ込む。
  3. ポリ袋に小麦粉を入れて、均一にまぶし、袋から出して米粉をまわりに、ぎゅーと握るようにしてまぶす。
  4. フライパンに揚げ油を2cmくらい入れて、中温(170度)に熱し、カラリと揚げる。
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