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牛肉と菜の花のオイスター旨味炒め【菜の花シャキッ牛肉柔らか】

主菜

牛肉と菜の花のオイスター旨味炒め【菜の花シャキッ牛肉柔らか】
  • 投稿日2020/03/21

  • 調理時間15

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★【牛肉柔らかポイント】 牛肉を柔らかく仕上げるために、〈砂糖〉を先にすり込み、しっとりさせてから〈しょうゆ〉を絡めます。 ★片栗粉の役割 肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。

材料3人分

  • 牛こま切れ肉
    100g
  • 砂糖
    小さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • 菜の花
    1束(120g)
  • A
    大さじ1
  • A
    ひとつまみ
  • 片栗粉
    大さじ2
  • ごま油
    大さじ2
  • B
    オイスターソース
    大さじ1
  • B
    しょうゆ
    大さじ1
  • B
    鶏がらスープの素
    小さじ1
  • B
    砂糖
    小さじ2
  • B
    大さじ1

作り方

ポイント

★菜の花のかわりにスナップえんどう、空豆などの季節の野菜でお楽しみくださいね(╹◡╹)

  • *牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、砂糖をまぶしてもみ込み、しょうゆを絡めて下味をつける。 *菜の花は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせる。 〈5分浸けて水気を切る〉

    工程写真
  • 1

    菜の花は花、茎、大きな葉の3つの部分に分ける。

    工程写真
  • 2

    耐熱容器に菜の花の茎とA 水大さじ1、塩ひとつまみを入れて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。花を加えて30秒、葉を加えて10秒加熱する。

  • 3

    フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした牛肉を炒める。

  • 4

    焼き色が付いたら、B オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1を加えて調味し、菜の花を加えてサッと混ぜる。

    工程写真
レシピID

388216

「牛肉」の基礎

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あーぴん(道添明子)

料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。

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