牛肉と菜の花のオイスター旨味炒め【菜の花シャキッ牛肉柔らか】
投稿日2020/03/21
更新日2020/03/21
調理時間15分
★【牛肉柔らかポイント】 牛肉を柔らかく仕上げるために、〈砂糖〉を先にすり込み、しっとりさせてから〈しょうゆ〉を絡めます。 ★片栗粉の役割 肉に片栗粉をまぶすのは旨味を逃さないためと、少ない調味料でも味が表面に絡むようにしています。
材料3人分
- 牛こま切れ肉100g
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 菜の花1束(120g)
- A水大さじ1
- A塩ひとつまみ
- 片栗粉大さじ2
- ごま油大さじ2
- Bオイスターソース大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B鶏がらスープの素小さじ1
- B砂糖小さじ2
- B酒大さじ1
作り方
ポイント
★菜の花のかわりにスナップえんどう、空豆などの季節の野菜でお楽しみくださいね（╹◡╹）
- 準
＊牛こま切れ肉は大きければ一口大に切り、砂糖をまぶしてもみ込み、しょうゆを絡めて下味をつける。 ＊菜の花は50度のぬるま湯に浸けてシャキッとさせる。 〈5分浸けて水気を切る〉
- 1
菜の花は花、茎、大きな葉の３つの部分に分ける。
- 2
耐熱容器に菜の花の茎とA 水大さじ1、塩ひとつまみを入れて電子レンジ〈600W〉で1分加熱する。花を加えて30秒、葉を加えて10秒加熱する。
- 3
フライパンにごま油を熱し、片栗粉をまぶした牛肉を炒める。
- 4
焼き色が付いたら、B オイスターソース大さじ1、しょうゆ大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖小さじ2、酒大さじ1を加えて調味し、菜の花を加えてサッと混ぜる。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。