【らくレピ】絶対に失敗しない*とろ〜りピリ辛味玉#作り置き

10

2020.05.10

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID 391425

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。ピリ辛にしています。
水から茹でると中が半熟の卵は難しいです。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


    材料3人分(3個分)
    3個(冷蔵庫に入れた卵を使う。)
    A
    しょうゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    A
    小さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    ラー油 小さじ1
    作り方
    Point!
    ★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。
    お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。
    1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
      ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
    2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
    3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
    4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
    5. 水の中で殻を丁寧にむく。
    6. ポリ袋にA

      しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1、ラー油 小さじ1

      を入れて卵を漬ける。
      15〜20分から食べられます。
    7. 半分に切り器に盛る。
      お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
    8. 【ゆで時間比較】
      6分
      6分30秒
      7分
    14 163
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