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【らくレピ】絶対に失敗しない*とろ〜りピリ辛味玉#作り置き

10

2020.05.10

分類主菜

調理時間: 10分(漬け込む時間を除く)

ID391425

道添明子〈あーぴん〉

健康な体は毎日の食生活から♪料理研究家♪

★【絶品味玉保存版】
絶対失敗しない誰でも出来るラーメン屋さんのとろ〜り黄身がとろける味玉です。ピリ辛にしています。
水から茹でると中が半熟の卵は難しいです。
★ポイント
①必ず冷蔵庫に冷やした卵を使う。
常温の卵では6分ゆでにすると固くなり、黄身を柔らかくしようと短縮すると白身まで柔らかくなり、むく時に失敗します。
②殻はヒビを入れて、水の中でむくと失敗しません。
★お弁当にも、ラーメンにのせたり、どんぶりものにも。お酒のおつまみにもぴったりです(*^_^*)


味玉 ラーメン 簡単おつまみ もう一品のおかず・小鉢 節約 時短 お手軽 簡単レシピ 簡単時短 おもてなし ビールに合うおつまみ ゆで卵 男子が好き・子供が好き お弁当 簡単 チャーハン ラー油 味玉 作り置き おつまみ にんにく

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材料3人分(3個分)
3個(冷蔵庫に入れた卵を使う。)
A
しょうゆ 大さじ2
A
みりん 大さじ1
A
小さじ2
A
砂糖 小さじ1
A
ラー油 小さじ1
作り方
Point!
★ゆで時間はお好みで調節してくださいね。 お弁当に入れる際にはあまり、流れでない程度の半熟が良いと思います。
  1. 卵は必ず冷蔵庫に冷やしたものを使います。
    ボウルに水と一緒に入れて、急激な温度変化で割れるのを防ぎます。
  2. 卵がかぶるくらいの熱湯を沸かして、卵をお玉などに入れてそーっと鍋に入れる。
  3. 菜箸で途中時々かき混ぜて、黄身が中心にくるようにする。
  4. 約6分で水に取り、蓋の出来る保存容器に入れて、水少量を入れて蓋をして容器をゆすり、殻にヒビを入れる。
  5. 水の中で殻を丁寧にむく。
  6. ポリ袋にA

    しょうゆ 大さじ2、みりん 大さじ1、酢 小さじ2、砂糖 小さじ1、ラー油 小さじ1

    を入れて卵を漬ける。
    15〜20分から食べられます。
  7. 半分に切り器に盛る。
    お弁当にも、ラーメンや丼に添えても。
  8. 【ゆで時間比較】
    6分
    6分30秒
    7分
10 138

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