ご飯がススム＊鶏むね肉と空豆のスタミナうま塩炒め【下味冷凍】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• 空豆〈サヤ付き〉
  200g
• にんにく
  2かけ
• 片栗粉
  大さじ3
• コーン缶
  小1缶(100g)
• ごま油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  酒
  大さじ1
• B
  酢
  大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  オイスターソース
  小さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1
• こしょう
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊空豆〈サヤ付き〉はサヤから出しておく。 ＊にんにくは薄切りする。

  
• 1

  まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

  
• 2

  それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

  
• 3

  ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

• 4

  空豆は水〈大さじ1分量外〉を加えて、耐熱容器に入れ、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。薄皮をむいておく。 〈＊柔らかくなっていない場合には30秒追加してくださいね。〉

  
• 5

  鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

  
• 6

  フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

  
• 7

  空豆・コーン缶を加えてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1で調味する。

  
• 8

  器に盛り、取り出しておいたにんにくを散らし、お好みでこしょうをふる。

  

ポイント

★鶏もも肉でも美味しくできます。 ★切り方のポイントをしっかり守れば驚くほど柔らかく、中はしっとり、表面カリッとしたむね肉に仕上がります。

作ってみた！

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