ご飯がススム＊鶏むね肉と空豆のスタミナうま塩炒め【下味冷凍】

＊鶏むね肉は皮目にフォークなどで数カ所穴を刺し、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 ＊空豆〈サヤ付き〉はサヤから出しておく。 ＊にんにくは薄切りする。

まな板の上に、むね肉を縦に置いて、真ん中から上下に切り、下の部分を縦半分にして、むね肉1枚を3等分する。

それぞれの部位で繊維を断ち切るように、上の部分は縦に、下は繊維を断ち切るようにそぎ切りする。

ポリ袋に鶏むね肉とA しょうゆ小さじ2、酒小さじ2を入れてよく揉む。 ＊5分おく。 このまま冷凍も出来ます。

空豆は水〈大さじ1分量外〉を加えて、耐熱容器に入れ、電子レンジ〈600W〉で2分加熱する。薄皮をむいておく。 〈＊柔らかくなっていない場合には30秒追加してくださいね。〉

鶏肉の水気を拭いて、表面に片栗粉をまぶす。

フライパンにごま油を熱し、にんにくをカリカリに焼いて取り出して、鶏肉を皮の面から入れてこんがり焼く。

空豆・コーン缶を加えてさっと炒め、B しょうゆ大さじ1、酒大さじ1、酢大さじ1、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1で調味する。

器に盛り、取り出しておいたにんにくを散らし、お好みでこしょうをふる。