やみつき！！シャキシャキニラもやしのスタミナガーリック炒め
投稿日2020/08/28
更新日2020/08/28
調理時間10分
★【シンプルな野菜炒めほど難しい】 誰でも作れる野菜炒め シンプルなお料理ほど差がつきます。 ポイントを押さえてシャキッと美味しく仕上げます。 カルカリにんにくチップがアクセント！味付けはごま油に塩と粗挽き黒こしょうとシンプルですが、美味しいニラもやしです。 ★もやしの下処理をきちんとして、水に浸しておくのがシャキシャキに仕上がるポイントです。 ★にんにくの効いたスタミナ炒めです。チューブでも可能ですが、やはりカリカリのにんにくが美味しいです。 このにんにくチップがアクセントになります。 チューブの場合には2cmくらいが目安です。
材料3人分
- もやし1袋(200g)
- ニラ1/2束(50g)
- にんにく1かけ
- ごま油大さじ2
- A塩小さじ1/3
- A鶏がらスープの素小さじ1
- A砂糖ひとつまみ
- A粗挽き黒こしょう少々
作り方
ポイント
★ポイントはもやしをシャキシャキに仕上げる方法です。 水に浸しておく。〈長く浸けない〉 ★加熱は短時間で、蓋をして時短！ ★ニラは葉先と根元で2段階に調理。 ★味付けはシンプルに塩こしょう。 鶏がらスープの素。 ★にんにくは横に薄切りして、焦げやすい芯を取ると綺麗に仕上がります。
- 準
＊もやしはひげ根を取り、水に5分浸して水気を切る。 ＊ニラは4cm長さに切り、葉先と根元に分けておく。 ＊にんにくは横に薄切りして芯は取り除く。
- 1
冷たいフライパンにごま油、にんにくを入れ、カリッとするまで炒め、取り出しておく。
- 2
もやしを加えて全体に炒めて、ニラの根元の固い部分を加えて、蓋をして1分蒸らす。
- 3
仕上げにニラの葉先を加えて、A 塩小さじ1/3、鶏がらスープの素小さじ1、砂糖ひとつまみ、粗挽き黒こしょう少々で調味して器に盛り、お好みで粗挽き黒こしょうを添える。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。