【鍋inほっとくだけ】しっとり柔らかほっとくだけサラダチキン

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2021.03.06

分類主菜

調理時間: 5分(加熱3分放置40〜50分)

ID 408430

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【鍋inで3分加熱・ほっとくだけサラダチキン】
耐熱性の袋に入れて、下味を付けた鶏肉をほっとくだけでしっとりやわらかサラダチキンの出来上がり!

★加熱した後の余熱を利用します。
厚手のホーロー鍋などがオススメです。蓋をした後、鍋全体をバスタオルなどで包むと、より保温効果が上がります。

★作り置き可能、
冷蔵庫で3〜4日保存可能です。
スライスして冷凍可能→3〜4週間
サンドイッチやサラダにも活用出来ます!

    材料3人分
    鶏むね肉 1枚(300g小さめです。)
    A
    砂糖 大さじ1
    A
    少々(小さじ1/4くらいです。)
    A
    大さじ1
    A
    ローズマリー、バジルなど 適量(なくても大丈夫です。)
    B
    しょうゆ 大さじ3
    B
    大さじ3
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    ごま油 大さじ1
    B
    ラー油 小さじ1
    くるみ 30g(無塩ロースト・粗く刻む)
    作り方
    Point!
    ★最初に下味、砂糖をすり込み、表面が汗をかいたように水分が出てきたら塩、酒を振りかけてくださいね。
    酒は臭みとりです。

    ★鶏むね肉は厚さや大きさにより加熱時間が変わります。厚みがある場合には、1番厚い部分を叩く、または開いて均一な厚さにすると良いです。

    ★仕上がりを切ってみて、火が通っていない場合には、再度熱湯に入れて加熱する、または耐熱皿に入れてラップをして、電子レンジ〈600W〉で1分ずつ様子をみながら加熱してください。
    1. 鶏むね肉は皮を取り、A

      砂糖 大さじ1、塩 少々、酒 大さじ1、ローズマリー、バジルなど 適量

      の砂糖、塩をすり込み、酒をかけておく。

      *耐熱性の袋に入れ、空気を抜いて、袋の口をきっちり閉める。
      *お好みでハーブなど入れても美味しいです。
    2. 鍋に鶏肉がかぶるくらいの熱湯を沸かし、鶏肉を袋ごと加えて2分加熱、裏返して上下を逆にしてさらに1分加熱する。
    3. そのまま蓋を取らずに40〜50分放置しておく。
    4. B

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、ラー油 小さじ1

      を混ぜてタレを作る。
    5. 薄切りして器に並べ、お好みで野菜を添え、B

      しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ3、砂糖 大さじ1、ごま油 大さじ1、ラー油 小さじ1

      のタレをかけ、くるみを散らす。
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