【甘辛味噌でご飯おかわり】とろ〜り茄子と豚肉の甘辛味噌炒め

10

2021.03.16

分類主菜

調理時間: 10分

ID 409080

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【味噌味の甘辛炒めです。】
甘辛いタレが豚肉ととろとろの茄子に絡んで、ご飯がススムおかずです。
お酒のおつまみにも最適です!

★【なぜ豚肉に片栗粉をまぶすか?】
片栗粉にタレがよく絡みます。→少ない調味料でもしっかり味が付きます。

豚肉の旨味を逃さずコーティングして閉じ込めます。

    材料4人分
    豚こま切れ肉 250g(豚肉の薄切りでも。)
    A
    しょうゆ 大さじ1
    A
    大さじ1
    なす 3個(240g)
    しょうが 1かけ(30g)
    片栗粉 大さじ2
    ごま油 大さじ4
    B
    味噌 大さじ1
    B
    みりん 大さじ2
    B
    大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    青ねぎ 適量
    作り方
    Point!
    ★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、食感を良くするためて。

    ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。

    ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。
    1. *なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて、長さを半分に切る。
      *しょうがは皮付きのままおろしておく。
      *青ねぎは小口切り。
    2. 豚こま切れ肉はA

      しょうゆ 大さじ1、酒 大さじ1

      で下味をつけて、焼く直前に片栗粉をまぶす。
    3. フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンに、足りなければ油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。
    5. なすを戻し入れ、仕上げにB

      味噌 大さじ1、みりん 大さじ2、酒 大さじ1、砂糖 大さじ1

      、しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉
    6. 器に盛り、残りのしょうがを盛り、青ねぎを散らしてタレをかける。
    11 644
    コメント・感想 Comment
    このレシピの感想を伝える

    ログインして感想を伝えよう!

    つくメモ

    <つくメモって?>
    あなただけが閲覧できるメモです。他のユーザーに公開されることはありません。保存したメモはMyページから見ることができます。メモを入力せず☆マークのみ保存もできます。

    お気に入り度

    アプリでお気に入りを保存しよう!

    アプリなら、もっと便利にお気に入りレシピを管理できます!

    Nadia公式アプリをダウンロード

    このレシピをサイトに埋め込む

    「おつまみ 」に関するレシピ

    関連コラム article

    まずは3ヶ月無料でお試し!

    ※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。
    ※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から3ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。
    ※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。