【甘辛味噌でご飯おかわり】とろ〜り茄子と豚肉の甘辛味噌炒め

材料4人分

• 豚こま切れ肉
  250g(豚肉の薄切りでも。)
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• なす
  3個(240g)
• しょうが
  1かけ(30g)
• 片栗粉
  大さじ2
• ごま油
  大さじ4
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• 青ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ＊なすは縦半分に切り、斜めに切り込みを入れて、長さを半分に切る。 ＊しょうがは皮付きのままおろしておく。 ＊青ねぎは小口切り。

• 1

  豚こま切れ肉はA しょうゆ大さじ1、酒大さじ1で下味をつけて、焼く直前に片栗粉をまぶす。

  
• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、なすをこんがり焼き色が付くまで両面焼き、一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに、足りなければ油を足して、豚肉を両面こんがり焼く。

• 4

  なすを戻し入れ、仕上げにB 味噌大さじ1、みりん大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1、しょうがの半量を加えて味をからめる。〈タレが少し残る程度まで〉

  
• 5

  器に盛り、残りのしょうがを盛り、青ねぎを散らしてタレをかける。

  

ポイント

★なすに切り込みを入れるのは、早く火が通るようにするためと、食感を良くするためて。 ★生姜は皮の汚れた部分のみ取り除いて、皮ごとおろすと風味良く、皮の栄養も丸ごととれます。 ★チューブのしょうがを使う場合には大さじ1杯分くらいを目安にお好みで。

作ってみた！

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