【コッテリ甘辛味噌】とろとろなすと鶏肉の甘味噌ごま炒め

15

2021.07.07

分類主菜

調理時間: 15分

ID 416734

道添明子〈あーぴん〉

♪料理研究家♪あーぴんの簡単・美味しい・お洒落なごはん♬

★【なすがとろとろ】
鶏むね肉と合わせて、ボリュームたっぷり甘味噌味の炒めもの。ごまをまぶして風味アップです。

★【なすは火を通りやすく】
なすは斜めに切り込みを入れて表面積を広く、火の通りを良くしています。

★鶏肉は下味つけて【片栗粉で】
⑴旨味を閉じ込める。
⑵調味料が絡む。
⑶表面カリカリ

    材料

    3人分(2〜3人分)
    鶏むね肉 1枚(350g)
    A
    しょうゆ 小さじ2
    A
    小さじ2
    A
    おろししょうが 小さじ2
    A
    おろしにんにく 小さじ1
    なす 大2個(300g)
    ごま油 大さじ2〜3
    片栗粉 大さじ3〜4
    B
    みりん 大さじ2
    B
    味噌 大さじ1
    B
    砂糖 大さじ1
    B
    しょうゆ 大さじ1
    青ねぎ 2〜3本
    白炒りごま 適量

    作り方

    ポイント

    ★なすの切り込みは深く切り落とさないように入れると火が通りやすくなります。

    ★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。


    ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】
    🆔394052
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052


    ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】
    🆔390587
    oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587
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    1. *鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A

      しょうゆ 小さじ2、酒 小さじ2、おろししょうが 小さじ2、おろしにんにく 小さじ1

      で下味を付ける。
      *青ねぎは小口切り。
    2. なすはヘタを取り、縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、一口大に切る。
      鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす。
    3. フライパンにごま油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。
    4. 同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB

      みりん 大さじ2、味噌 大さじ1、砂糖 大さじ1、しょうゆ 大さじ1

      で調味する。
    5. 器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをかける。
    7 425

    コメント・感想 Comment

    ぷぷはな さん
    2021.07.11 19:50

    お味がしっかり付いているので 鶏肉が本当に美味しかったです♡ 甘味噌に柔らかい茄子が絡んで ご飯が進むおかずでした あーぴん先生のレシピは何を作っても とっても美味しいです🐻 ありがとうございました

    道添明子〈あーぴん〉
    道添明子〈あーぴん〉 さん
    2021.07.12 05:38:50

    ぷぷはなさん♡おはようございます☀いつもレシピをご覧くださりありがとうございます😊またこちらのレシピを作ってくださり嬉しいです。お写真美味しそうですね💕なすの切り込みも美しい!ピーマンも入って栄養もバッチリですね👌こってり味の甘味噌味ですが、ご飯が進みますね🍆私のレシピは何を作っても美味しいなんて嬉しいお言葉ありがとうございました💕😊💖励みになります。嬉しいコメントにお写真もありがとうございました😭またご感想などお聞かせくださいね♪コメントありがとうございました😊💕💖

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