【コッテリ甘辛味噌】とろとろなすと鶏肉の甘味噌ごま炒め

材料3人分（2〜3人分）

• 鶏むね肉
  1枚(350g)
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  酒
  小さじ2
• A
  おろししょうが
  小さじ2
• A
  おろしにんにく
  小さじ1
• なす
  大2個(300g)
• ごま油
  大さじ2〜3
• 片栗粉
  大さじ3〜4
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  味噌
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• 青ねぎ
  2〜3本
• 白炒りごま
  適量

作り方

• 下準備
  ＊鶏むね肉は筋や脂肪を取り除き、一口大に切り、A しょうゆ小さじ2、酒小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。 ＊青ねぎは小口切り。

  
• 1

  なすはヘタを取り、縦半分に切り斜めに切り込みを入れて、一口大に切る。 鶏肉の水気を切り、片栗粉をまわりにまぶす。

• 2

  フライパンにごま油を中温に熱し、なすを加えて炒め、一度取り出しておく。

  
• 3

  同じフライパンに油を足して、鶏肉を皮面から入れて焼き、蓋をして蒸し焼きにして鶏肉に火を通す。なすを戻し入れB みりん大さじ2、味噌大さじ1、砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ1で調味する。

  
• 4

  器に盛り、青ねぎ、白炒りごまをかける。

  

ポイント

★なすの切り込みは深く切り落とさないように入れると火が通りやすくなります。 ★鶏肉は鶏むね肉の他、鶏もも肉でも。豚こま切れ肉でも美味しく出来ます。 ★【なすと豚肉のさっぱりポン酢炒め】 🆔394052 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/394052 ★【鶏胸肉となす・新玉ねぎのポン酢炒め】 🆔390587 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/390587

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