【豆腐でヘルシー】大葉爽やか玉ねぎシャキッとヘルシー鶏つくね
投稿日2022/10/02
更新日2022/10/02
調理時間10分
★【豆腐を加えてヘルシーつくね】 ふわふわの中に玉ねぎがシャキッと食感のアクセント、大葉は香りのアクセントです。 ★玉ねぎをたっぷり加えました。玉ねぎが甘く、おかずにもおつまみにもなる《鶏つくね》です。 ★お弁当・作り置きにも最適！！ 冷蔵庫で→3〜4日 冷凍は→3〜4週間 焼いて味を付けない段階で冷凍して、使う時に醤油味、味噌味、バーベキュー味など変化をつけることもできます。
材料3人分（小判形のつくね12個分）
- 鶏ひき肉300g(むね肉、もも肉お好みで。)
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖小さじ1
- Aおろししょうが小さじ2
- 玉ねぎ小1個(150g)
- 絹ごし豆腐120g
- 大葉8枚(粗みじん切り。)
- 片栗粉大さじ3
- サラダ油大さじ2
- Bしょうゆ大さじ2
- Bみりん大さじ2
- B砂糖大さじ1
- Bオイスターソース小さじ1
- 白炒りごま適量
- 卵黄お好みで
作り方
ポイント
★つくねの中には片栗粉を加えています。玉ねぎの水分が気になる場合には、玉ねぎに片栗粉を塗してからひき肉だねに加えると良いです。 ★豆腐は絹ごし豆腐を使いました。木綿豆腐でも大丈夫です。少し固めに仕上がります。 ★えのきだけ1袋でかさ増しした 【シャキッとふわふわ豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884 ★シャキシャキえのきとふわふわ豆腐の韓国風つくね 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759
- 準
＊玉ねぎはみじん切りにする。 ＊大葉は粗みじん切り。
- 1
ポリ袋に鶏ひき肉、A しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1、おろししょうが小さじ2を入れて、粘りが出るまでよく練る。玉ねぎ、絹ごし豆腐、大葉、片栗粉を加えてさらに混ぜる。 ★片栗粉を入れる際に玉ねぎにまぶしてから入れると、材料がバラバラになりません。
- 2
袋の端を切り、個数に分けて小さな俵型にする。 手に水をつけるとやりやすいです。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、つくねの両面を焼き、蓋をして弱火にして中まで火を通す。
- 4
こんがり焼けたらB しょうゆ大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、オイスターソース小さじ1を加えて照りが出るまで煮詰めて、つくねに絡める。
- 5
器に盛り、お好みで白炒りごまをふる。 ＊卵黄を付けながら食べても美味しいです。
- 6
【えのきと豆腐でシャキッとふわふわ！シャキふわヘルシー豆腐つくね】 🆔400884 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/400884
- 7
えのき入りふわふわつくね韓国風 🆔403759 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/403759
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。