【ごぼうとコンニャクの甘辛胡麻まみれ】味しみPoint！
投稿日2023/11/20
更新日2023/11/20
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存4~5日
冷凍保存-
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★【こんにゃく料理のポイント】 こんにゃくは味がしみ込みにくいので、表面精を広く、切り込みを入れたり、スプーンでちぎったりします。また、炒める際には『キュー』とこんにゃくが悲鳴をあげるまで炒めると臭みも消え、味がしみます。 ★フライパンで油を入れる前に水分を抜くためにから炒りすること！水分を抜いたところに味が入っていく感じです。 ★甘辛いお醤油味がおいしい、胡麻たっぷりで香ばしいご飯が進むおかずです。 ★水分も出ないおかずなのでお弁当にも、作り置きにも向いています。 冷蔵庫で4〜5日保存可能です。
材料4人分（副菜として）
- ごぼう1本(250g)
- こんにゃく1枚(200g)
- ごま油大さじ2
- 出汁200ml
- A砂糖大さじ1.5
- Aしょうゆ大さじ1.5
- Aみりん大さじ1.5
- A酒大さじ1.5
- 白いりごま大さじ1
- 白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
★こんにゃくはアク抜き不要タイプを使用。アク抜きが必要な場合には熱湯で茹でてから使ってください。 ★こんにゃくの代わりにしらたきでもおいしいです。
- 1
ごぼうは斜めに1cm幅に切る。水にさらして水気を切る。（さらす時間は3分） こんにゃくは斜めに格子状に切り込みを入れ、1cm角に切る。
- 2
フライパンにこんにゃく入れて全面を焼く。（キューと音がするくらいまで） ごぼうを加えて、ここでごま油を加えて炒め、出汁を加え、蓋をして煮る。
- 3
ごぼうが柔らかくなったらA 砂糖大さじ1.5、しょうゆ大さじ1.5、みりん大さじ1.5、酒大さじ1.5を入れて味付け、白いりごまを加え、全体に水分がなくなれば出来上がり。
- 4
器に盛り、白いりごまを散らす。
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
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料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。