【ジューシー鶏と焼きねぎのみぞれ煮】大根の旨味たっぷり
投稿日2024/01/20
更新日2024/01/20
調理時間15分(鶏もも肉の漬け込み時間は除く。)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存3週間
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★【大根1本使い切りシリーズ】 今日は1番上の部分・甘い部分です。 大根おろしや生で食べるサラダなどが適しています。 ★大根おろしをみぞれの雪に見立てた冬に美味しい『みぞれ煮』です。 鶏もも肉と旬の長ねぎを合わせました。 ★大根おろしをザルで水気を切りますが、水分がさまざまなので、めんつゆの量は調節してください。 ★鶏肉に片栗粉をまぶしているので、鶏肉はジューシー、とろりとだしに自然なとろみが付きますよ。お肉の旨味を逃しません。 ★下味の段階で鶏もも肉を冷凍保存可 冷凍庫で3〜4週間保存可能です。
材料2人分
- 鶏もも肉1枚(300g)
- 大根1/3本(300g)(上部)
- 長ねぎ1本
- A酒小さじ2
- Aしょうゆ小さじ2
- Aおろししょうが小さじ2
- Aおろしにんにく小さじ1
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ1
- B水150ml
- Bめんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2〜3(大根おろしの水分で調節)
- Bみりん大さじ1
- 片栗粉小さじ1〜2
- 刻みねぎ適量
- 七味ごま適宜
作り方
ポイント
★鶏むね肉でも豚こまでも美味しくできます。
- 準
＊大根はおろしてザルで水気を切っておく。 ＊長ねぎは4〜5cm長さに切る。
- 1
鶏もも肉は皮目にフォークなどで数カ所刺して穴をあけ、黄色い脂肪や筋などをキッチンバサミで切る。 鶏もも肉は一口大に切り、A 酒小さじ2、しょうゆ小さじ2、おろししょうが小さじ2、おろしにんにく小さじ1で下味を付ける。→このまま下味冷凍出来ます。
- 2
ポリ袋に鶏肉の水気を拭いて入れ、表面に片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンにサラダ油を中温に熱し、鶏肉を皮目から入れて焼き、ひっくり返し長ねぎも加えて焼く。
- 4
B 水150ml、めんつゆ〈3倍濃縮〉大さじ2〜3、みりん大さじ1を加えて軽く煮込み、大根おろし（飾り用を少し残す）も入れ、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
器に盛り、刻みねぎ、七味ごまを添える。
- 6
鶏むね肉となすのおろしポン酢 🆔397420 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/397420
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質問
作ってみた!
- ゆみ
2024/01/20 18:17
新作レシピを有難うございます✨ 面倒なのでフライパンごと食卓へ…「美味しい😋✨」と皆が手を伸ばしてます💦私も参戦せねば無くなる〜💦 冷凍庫に鶏むね肉、野菜室に長ネギの残り１本半、朝の散歩途中に姑さんが畑から大根を抜いて帰ってきてくれた…もうコレを作れと言わんばかりの材料が揃ったので😅
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あーぴん（道添明子）
料理研究家・栄養士
- 栄養士
料理研究家・栄養士あーぴんです。 手抜きに見えない時短・カンタン 美味しい・ちょっとお洒落なごはん♪ みんなが笑顔になれる幸せごはん♪ 書籍📕『旬と野菜を愉しむあーぴんの絶品おかず』宝島社 2023年9月発売 🥇2019年Nadia新人賞 🥇Nadia MVP・Nadia動画賞 🥇デルタインターナショナルくるみレシピコンテストグランプリ 🥇十五夜に食べたい!まん丸レシピコンテストグランプリ 🥇ブルグルレシピコンテストグランプリ Nadia以外でもコンテスト多数優勝🥇 企業レシピ多数開発。 大手食品会社にて新製品の企画開発。ロングラン商品を多数開発。企業側に勤務・新製品開発の経験からのレシピ開発、販促パンフなどの制作は得意です。 テレビ局にて料理レシピの開発、系列新聞に掲載。 シルバー大学、地域の料理教室講師。 企業の健康栄養セミナー、企業の健康料理教室。 【健康な体は毎日の食生活から】をモットーに初心者でも作りやすい調理法を工夫して素材を生かしたメニューを開発しています。