アテに！厚揚げ焼きのきのことピーマンのめんつゆバターあんかけ
投稿日2021/08/11
更新日2021/08/11
調理時間15分
何でも使えてしまうめんつゆと、バターを混ぜ合わせて濃厚バター醤油風味は 厚揚げ焼きと相性抜群！生姜がアクセントになって、ご飯のおともにも、お酒のアテにもおすすめです！
材料1人分（厚揚げ 1枚分）
- 厚揚げ1枚
- しめじ10g(約10本)
- エリンギ1/2本(25g)
- ピーマン1個
- ごま油大さじ1
- Aめんつゆ（2倍濃縮）大さじ2
- Aバター（有塩）10g
- A水大さじ3
- おろしにんにく1片(チューブなら１センチくらい)
- B片栗粉小さじ1
- B水（片栗粉用）大さじ1
- おろし生姜1/2かけ(チューブなら1センチくらい)
- 刻みネギ適量
作り方
ポイント
お子様など生姜の辛味が苦手な場合は、炒める時に混ぜ合わせるとちょうどいい加減に生姜の風味が味わえます^^
- 準
しめじ：20gを石突を切り取り、1本ずつばらしておく。エリンギは薄く短冊切りにする。ピーマンは5ミリくらいの輪切りに。
- 1
厚揚げをフライパンやグリル機で表面がカリカリになるまで焼く。
- 2
別のフライパンにごま油：大さじ1とおろしにんにく：1片分を入れて、下準備した野菜類をしんなりするまで中火で炒める。
- 3
A めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2、バター（有塩）10g、水大さじ3を入れて混ぜ合わせる。B 片栗粉小さじ1、水（片栗粉用）大さじ1を混ぜて水溶き片栗粉を作り、とろみをつける。
- 4
厚揚げ焼きを食べやすい大きさに切り、器に盛り付ける。 その上に、3のあんをかけて、おろし生姜と刻みネギをかける。お好みで輪切り唐辛子をのせて！
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- Artist
久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト