秋の味覚たっぷり！きのことさつまいも入り豚汁
投稿日2021/11/02
更新日2021/11/02
調理時間15分
・秋の味覚のさつまいもやしめじを使った豚汁を作ってみませんか？ ・いつでも美味しく食べれるように豚汁ベースを作って、お椀で仕上げる方法です！ ・作りたての味をいつでも味わえます！
材料4人分
- 豚こま切れ肉150
- さつまいも100g(大きいのは1/3、小さいのは1本分)
- しめじ60g
- いんげん豆6本
- にんじん1/3本
- 玉ねぎ1個
- ごま油小さじ1
- 生姜の千切り1かけ
- 水400ml
- 味噌15g(1人前分です。)
作り方
ポイント
・お椀に一人前ずつ味噌を溶かして作ることでいつでも味噌の風味を楽しめて出来立てをいただくことができます！ ・具材は自由に変更可能です！ ・豚汁ベースは冷蔵保存していただき、食べる分だけ温めなおしてください。 ・豚汁ベースに水分が少なくなったら水やお湯を足してください。 ・こんぶや鰹節で出汁はとっていませんが、具沢山にすることでそれぞれの食材から出汁として旨味が出てきます。 もし、足りない場合は追加で出汁を加えてください。
- 1
さつまいもは1センチ幅の半月切り、玉ねぎは1センチ幅のくし切り、にんじんは5ミリ幅の半月切り、インゲン豆は斜め切りに3等分くらいに。しめじは石突きを切りばらしておく。生姜は千切りにする。
- 2
鍋にごま油と豚こま切れ肉としめじを入れて炒めていく。
- 3
豚こま切れ肉がある程度炒まれば、水、さつまいも、にんじん、玉ねぎを入れて煮ていく。
- 4
いんげん豆と生姜の千切りを入れて1分ほど煮ていく。これで豚汁ベースが出来上がり！
- 5
お椀に味噌を入れて、汁だけを注いで溶かす。 溶かしたら具材と汁（豚汁ベース）を入れて混ぜ合わせたら完成！ ※食べる分だけ温めてお椀に味噌を溶かして召し上がっていただくといつでも美味しいです。
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久保 たかひろ
旬食料理研究家
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト
