冬のポトフ

30

2022.01.19

分類汁物

調理時間: 30分

ID 429405

旬食料理研究家 久保 たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

シンプルな塩味のポトフです。冬野菜をたっぷり使い、鶏肉と豚肉のダブル肉使いで旨味を出しています!
素材の味わいが詰まったポトフをぜひご賞味ください!

    材料

    4人分
    鶏もも肉 200g
    豚の細切れ肉 100g
    大根 6cm分くらい
    にんじん 1本
    しめじ 60g
    白菜 4枚分
    塩(肉用) ひとつまみ
    400ml
    A
    小さじ2
    A
    おろし生姜 小さじ1(チューブなら2cmくらい)
    A
    小さじ1
    A
    おろしにんにく 小さじ1/2(チューブなら1cmくらい)
    オリーブオイル 小さじ1
    粗挽き胡椒 適量

    作り方

    ポイント

    ・鶏肉と豚肉の両方がない場合は、片方でも問題ありません。
    ・酢を加えることでさっぱりとした仕上がりになります。
    1. 鶏もも肉は一口サイズ(2センチ角くらい)に切り、豚の細切れ肉と一緒に塩(肉用)をうすくまぶしておく。
      大根は5ミリくらいのいちょう切り、にんじんは5ミリくらいの半月切りに。しめじは石突を切り、ばらしておく。
      白菜は縦に半分に切り、3センチくらいずつ切っていく。
    2. 鍋にオリーブオイルと鶏もも肉と豚の細切れ肉を入れて、中火で焼いていく。焼き目がついたら、下準備した野菜類と水を入れて、ひと煮立ちさせる。
    3. A

      塩 小さじ2、おろし生姜 小さじ1、酢 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2

      を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮てから、味を整える。器に移して粗挽き胡椒をかけたら完成!
    2 60

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