Name: 冬のポトフ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4人分
Cuisine: ポトフ
Ingredients: 鶏もも肉 200g; 豚の細切れ肉 100g; 大根 6cm分くらい; にんじん 1本; しめじ 60g; 白菜 4枚分; 塩（肉用） ひとつまみ; 水 400ml; 塩 小さじ2; おろし生姜 小さじ1; 酢 小さじ1; おろしにんにく 小さじ1/2; オリーブオイル 小さじ1; 粗挽き胡椒 適量

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2022.01.19

分類汁物

調理時間： 30分

ID 429405

旬食料理研究家久保たかひろ

ちょうどいい加減の旬食おうちごはん

シンプルな塩味のポトフです。冬野菜をたっぷり使い、鶏肉と豚肉のダブル肉使いで旨味を出しています！
素材の味わいが詰まったポトフをぜひご賞味ください！

材料

4人分

	鶏もも肉	200g
	豚の細切れ肉	100g
	大根	6cm分くらい
	にんじん	1本
	しめじ	60g
	白菜	4枚分
	塩（肉用）	ひとつまみ
	水	400ml
A	塩	小さじ2
A	おろし生姜	小さじ1(チューブなら2cmくらい)
A	酢	小さじ1
A	おろしにんにく	小さじ1/2(チューブなら1cmくらい)
	オリーブオイル	小さじ1
	粗挽き胡椒	適量

作り方

ポイント

・鶏肉と豚肉の両方がない場合は、片方でも問題ありません。
・酢を加えることでさっぱりとした仕上がりになります。
・

鶏もも肉は一口サイズ（2センチ角くらい）に切り、豚の細切れ肉と一緒に塩（肉用）をうすくまぶしておく。
大根は5ミリくらいのいちょう切り、にんじんは5ミリくらいの半月切りに。しめじは石突を切り、ばらしておく。
白菜は縦に半分に切り、3センチくらいずつ切っていく。
鍋にオリーブオイルと鶏もも肉と豚の細切れ肉を入れて、中火で焼いていく。焼き目がついたら、下準備した野菜類と水を入れて、ひと煮立ちさせる。
A
塩小さじ2、おろし生姜小さじ1、酢小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2
を加えて、野菜が柔らかくなるまで煮てから、味を整える。器に移して粗挽き胡椒をかけたら完成！