豚肉と白菜のあんかけ炒め ゆず風味
投稿日2022/12/18
更新日2022/12/18
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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冬になるとゆずをいろんなものに入れたくなる季節です^^ ほっこりあんかけ炒めに加えるのが特におすすめ！簡単に冬の味わいを楽しめます！ ご飯にもお酒にも合う冬のおつまみごはんです^^
材料2人分
- 豚こま切れ肉200g
- 白菜1/4株
- にんじん1/2本
- ごま油大さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1(チューブなら5mm)
- おろし生姜小さじ1(チューブなら1cm)
- 塩小さじ1
- A醤油大さじ2
- A本みりん大さじ1
- A水100ml
- A片栗粉小さじ2
- Aゆず果汁1/2個
- 粗挽き胡椒適量
- ゆずの皮1/2個
作り方
ポイント
・豚肉を鶏肉に変更も可能です。 ・きのこ類を入れるとより美味しく召し上がれます。
- 1
白菜は2cmくらいにざく切りに。にんじんは半月切りに。 ゆずの皮は薄くむいて、千切りに。 ゆず果汁は絞っておく。 にんにくと生姜はすりおろしておく。
- 2
フライパンにごま油とおろしにんにくとおろし生姜を入れて、中火にかける。ふつふつと沸いてきたら、豚こま切れ肉と白菜とにんじんを加えて時々混ぜ合わせて炒めて、塩を加えて混ぜ合わせる。 炒めながら、A 醤油大さじ2、本みりん大さじ1、水100ml、片栗粉小さじ2、ゆず果汁1/2個を混ぜ合わせて、合わせ調味料を作る。
- 3
豚肉がしっかり炒まったら、合わせ調味料を加えて、一煮立ちさせてとろみがついたら、粗挽き胡椒とゆずの皮の千切りを加える。
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- Artist
旬食料理研究家 久保 たかひろ
- 調理師
徳島県出身、大阪在住🏠 小さい頃から料理をすることが好きで、母が料理を作る側にいつもいて、料理を作るようになりました。大人になってから、デザイン系の仕事に就きつつも、好きだった料理の仕事を始めて10年以上経ちます。 料理を通じて喜んでいただけることに幸せを感じ、旬食料理研究家として、レシピ開発、飲食店営業、自家製調味料ワークショップ、料理教室など、食にまつわるサポートをフリーでおこなっています。 ・旬の野菜を使った料理 ・お酒が弱い人が作る!ごはんのお供にもなって、お酒のおつまみにもなるおつまみごはん ・発酵食品を取り入れた料理 ・定番料理 などを中心にレシピを発信しています。 身近なスーパーマーケットで購入できるような 調味料や、食材を中心に使って料理を楽しく!美味しく! そして、作って食べてもらえる喜びを味わっていただけるような 日々の生活に寄り添うような、それぞれの食卓に少しでも 笑顔が生まれることをモットーにしています。 ●趣味 ・写真撮影 ・都市伝説 ・歴史散策 ・サウナ ・旅行 ・映画、音楽鑑賞 ・食べ歩き ・マルシェ巡り ◆調理師 ◆発酵マイスター ◆サウナ&スパ健康アドバイザー ◆阿波ふうどスペシャリスト