なすと新生姜の甘辛酢煮

材料2人分

• ナス
  2本
• 新生姜
  薄切り4枚分
• 油
  大さじ1
• 塩胡椒
  適量
• 水
  150ml
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん
  大さじ2
• A
  米酢
  大さじ1/2
• きざみねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  ナスは厚みが薄くなるような乱切りにして、新生姜は薄切りにして、千切りに。

• 1

  フライパンにナスと油を入れて、よく油を馴染ませてから、中火で塩胡椒を全体に軽くふりかけてナスを焼いていく。 焼き目が少しついてきたら、新生姜と水を150ml加えて蓋をして3分くらい、ナスが柔らかくなるまで炒め煮する。

• 2

  蓋を一度とってから、A 醤油大さじ1、本みりん大さじ2、米酢大さじ1/2を入れて、さらに蓋をして2、３分、水気が少しになるくらいになるまで炒め煮する。

• 3

  ナスに味が入って色が濃くなって食べやすい柔らかさになったら、味見をして味を整える。 器に盛り付けて、きざみねぎをふりかける。

ポイント

乱切りは切る角度を鋭くすることで、薄く乱切りにできます。 味が濃いのが好きな方はAを少しずつ増やしてください。

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