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    ようこっち さん♪お元気ですか? はい、調味料の塩分で野菜から水分が出るので、食べる直前に和えて頂くのが1番美味しく食べられると思います♡ ただ、作り置きしておいて、水分を切ってから盛り付けて頂いても大丈夫です。味を見て薄くなっている場合は少し調味料を足して調整して下さいね。 詳しく書ききれていなくてごめんなさい🙇調理のポイントに書き加えておきますね!質問して下さってありがとうございました🍀 朝晩寒くなって来たので、体調を崩されない様にご自愛くださいね。

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なすの田舎煮 【作り置きOK】

30
煮ものの
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2014.09.25

分類副菜

調理時間: 30分

ID119866

庭乃桃

ご飯がすすむおかず と ひとなべ欧風料理のレシピ

味のしみたとろとろのお茄子がご飯によく合う作り置きおかず。炒めたなすを煮ていくだけ。昔ながらのおいしさに、ほっとします。

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材料3人分
丸なす または ふつうのなす 6個/3~4本
しょうが 1片
赤唐辛子 1本
大さじ1
A
だし汁 1カップ
A
きび糖 大さじ1
A
大さじ1と1/2
A
みりん 大さじ1と1/2
A
醤油 大さじ2と1/2
作り方
Point!
◆おいしくてすぐ食べきってしまうので、まとめ作りをしたい場合など、上のレシピで煮汁が少ないようであれば、だし汁を300cc、きび糖と酒を大さじ1と1/2、みりんを大さじ2、醤油を大さじ3くらいを目安にしてみてください。
  1. 丸なす または ふつうのなすを用意する。

    【丸なすで作る場合】

    ヘタの周りに包丁でぐるりと一周切り込みを入れ、余分な部分を切り取って綺麗にそろえる。縦に5mm~1cm間隔で切り込みを入れ、茶せんなすにしてから、たっぷりの水につける。

    【ふつうのなすで作る場合】

    同様にヘタを処理して、長さを半分に切り、切り込みの間隔を1cm程度にする。
  2. 鍋に、油と、種を取った赤唐辛子を入れて熱し、水けをよく拭き取ったなすを入れて油をなじませる。
  3. A

    だし汁 1カップ、きび糖 大さじ1、酒 大さじ1と1/2、みりん 大さじ1と1/2、醤油 大さじ2と1/2

    を注ぎ、落とし蓋をして、ふつふつするくらいの火加減で20分程度(ふつうのなすの場合は15分程度)煮る。火を止めてそのまま味を含ませる。
  4. うつわに盛り、針しょうが(しょうがの皮をむき、極千切りにして水にさらしたもの) をのせていただく。
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