牛すじときゃべつのにんにくたっぷり旨味噌煮
投稿日2021/01/19
更新日2021/01/19
調理時間55分
圧力鍋で柔らかく煮た牛すじにきゃべつとにんにくをたっぷりと！！手間がかかりそうな牛すじ料理ですが、下茹では1回でＯＫ！圧力鍋も使えばあっと言う間に柔らかくなるのでおススメです＾＾柔らかく煮たたっぷりのキャベツも美味しいですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料（4～6人分（作り置き分も入れた多めの分量です。））
- 牛すじ約1㎏
- きゃべつ小1玉（正味750g）
- にんにく6かけ
- A水100㏄
- A酒・みりん・白だし各大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1
- 味噌大さじ2
作り方
ポイント
白だしは10倍濃縮タイプを使っています＾＾
- 1
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから大きめに切る。
- 2
圧力鍋をさっと洗い、A 水100㏄、酒・みりん・白だし各大さじ3、オイスターソース大さじ1と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
- 3
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。 その間にきゃべつを大き目のざく切りに、ニンニクは薄切りにする。
- 4
圧が抜けたら、きゃべつ、にんにくを加え、たまに混ぜながら蓋をして、弱めの中火で煮る。
- 5
全体に柔らかく火がっ通ったら、煮汁に味噌を溶かして混ぜ、出来上がり！（一度冷ますとより味が馴染みます。） 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)