牛すじときゃべつのにんにくたっぷり旨味噌煮

55

2021.01.19

分類主菜

調理時間: 55分

ID 405202

松山絵美

4児ママの愛情ごはん

圧力鍋で柔らかく煮た牛すじにきゃべつとにんにくをたっぷりと!!手間がかかりそうな牛すじ料理ですが、下茹では1回でOK!圧力鍋も使えばあっと言う間に柔らかくなるのでおススメです^^柔らかく煮たたっぷりのキャベツも美味しいですよ♪
薬膳効果
☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に

☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に

☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に

    材料(4~6人分(作り置き分も入れた多めの分量です。))
    牛すじ 約1㎏
    きゃべつ 小1玉(正味750g)
    にんにく 6かけ
    A
    100㏄
    A
    酒・みりん・白だし 各大さじ3
    A
    オイスターソース 大さじ1
    味噌 大さじ2
    作り方
    Point!
    白だしは10倍濃縮タイプを使っています^^
    1. 圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから大きめに切る。
    2. 圧力鍋をさっと洗い、A

      水 100㏄、酒・みりん・白だし 各大さじ3、オイスターソース 大さじ1

      と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
    3. 圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。
      その間にきゃべつを大き目のざく切りに、ニンニクは薄切りにする。
    4. 圧が抜けたら、きゃべつ、にんにくを加え、たまに混ぜながら蓋をして、弱めの中火で煮る。
    5. 全体に柔らかく火がっ通ったら、煮汁に味噌を溶かして混ぜ、出来上がり!(一度冷ますとより味が馴染みます。)
      器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る
    0 55
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