主菜
牛すじときゃべつのにんにくたっぷり旨味噌煮
55分
圧力鍋で柔らかく煮た牛すじにきゃべつとにんにくをたっぷりと！！手間がかかりそうな牛すじ料理ですが、下茹では1回でＯＫ！圧力鍋も使えばあっと言う間に柔らかくなるのでおススメです＾＾柔らかく煮たたっぷりのキャベツも美味しいですよ♪ 薬膳効果 ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に
材料（4～6人分（作り置き分も入れた多めの分量です。））
- 牛すじ約1㎏
- きゃべつ小1玉（正味750g）
- にんにく6かけ
- A水100㏄
- A酒・みりん・白だし各大さじ3
- Aオイスターソース大さじ1
- 味噌大さじ2
作り方
- 1
圧力鍋にたっぷりのお湯を沸かし、牛すじ肉を入れ、再度煮立ってから蓋はしないで10分茹でたらザルにあげ、流水で洗ってから大きめに切る。
- 2
圧力鍋をさっと洗い、A 水100㏄、酒・みりん・白だし各大さじ3、オイスターソース大さじ1と牛すじを入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。
- 3
圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。 その間にきゃべつを大き目のざく切りに、ニンニクは薄切りにする。
- 4
圧が抜けたら、きゃべつ、にんにくを加え、たまに混ぜながら蓋をして、弱めの中火で煮る。
- 5
全体に柔らかく火がっ通ったら、煮汁に味噌を溶かして混ぜ、出来上がり！（一度冷ますとより味が馴染みます。） 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る
