豚こまと豆腐とお揚げの和風とろみカレー煮
投稿日2021/02/27
更新日2021/02/27
調理時間15分
カレーうどんの様な味わいのとろみ煮です。ご飯にかけても美味しいですよ＾＾ 2人分の分量は工程４に書いてます。 薬膳効果 ☆ 油揚げ(豆腐)...体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える
材料4人分
- 豚こま切れ肉160g
- 玉ねぎ大1個（正味約300g）
- 油揚げ2枚
- 絹ごし豆腐1丁（約400g）
- A水150㏄
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ5
- Aみりん大さじ2
- A砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2
- Aオイスターソース・カレー粉各小さじ2
- 水溶き片栗粉片栗粉・水共に大さじ1
- 長ねぎの粗みじん切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
24cmフライパンを使いました。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ7.5に水が110㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合はめんつゆ大さじ3.5に水が170㏄になります＾＾
- 準
玉ねぎは2㎝のくし切りにする。 油揚げは2㎝幅に切る。 絹ごし豆腐は8等分の角切りにする。
- 1
鍋やフライパンにA 水150㏄、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ5、みりん大さじ2、砂糖・鶏がらスープの素各小さじ2、オイスターソース・カレー粉各小さじ2と玉ねぎを入れ、煮立ったら蓋をして、弱めの中火で6分煮る。
- 2
蓋を開け、豆腐と油揚げ、豚こま切れ肉をほぐしながら入れ、再度煮立ったら蓋をして、弱めの中火で5分煮る。
- 3
全体に火が通ったら一旦火を止め、水溶き片栗粉をくわえながら手早く混ぜ合わせてとろみをつけ、再度火をつけ、1分火を通したら出来上がり！ 器に盛り、長ねぎの粗みじん切り・白いりごまを乗せる。
- 4
《2人分の場合》 豚こま切れ肉:80g 玉ねぎ:大1/2個（正味約150g） 油揚げ:1枚 絹ごし豆腐:1/2丁（約200g） (A)水:80cc〜100cc(様子をみて調節して下さい) (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ2.5〜3 (A)みりん:大さじ1 (A)砂糖・鶏がらスープの素:各小さじ1 (A)オイスターソース・カレー粉:各小さじ1 水溶き片栗粉:片栗粉・水共に小さじ1.5 長ねぎの粗みじん切り・白いりごま:お好みで 2人分の場合小さめの鍋やフライパンでお作り下さい♪
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)