レシピサイトNadia
    副菜

    なすと油揚げの煮物

    • 投稿日2021/06/19

    • 更新日2021/06/19

    • 調理時間15

    じゅんわり染みたなすとおあげがほっこり美味しい煮物です^^めんつゆ使用でとっても簡単です♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに  ☆油揚げ(豆腐)…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに

    材料4人分

    • なす
      5~6個・正味450g
    • ごま油
      大さじ1
    • 油揚げ
      4枚
    • A
      250㏄
    • A
      めんつゆ(3倍濃縮)
      150㏄
    • A
      みりん
      50㏄
    • 白いりごま
      お好みで

    作り方

    ポイント

    なすは、煮上がった後、皮目を空気に触れるように少し置くと色がきれいになります。 ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ450㏄に水は無しになります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ225㏄に水が175㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水が290㏄になります。 《2人分の場合》 なす:3個・正味225g ごま油:小さじ1.5 油揚げ:2枚 (A)水:140㏄ (A)めんつゆ(3倍濃縮):75㏄ (A)みりん:25㏄ 白いりごま:お好みで ☆めんつゆストレートの場合めんつゆ225㏄に水は無しになります。 ☆めんつゆ2倍濃縮の場合めんつゆ110㏄に水が105㏄になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ55㏄に水が160㏄になります。

    • なすは縦半分に切ってから皮目に格子状に切れ目を入れてから横半分に切り、ポリ袋に入れ、ごま油を絡める。 油揚げは2㎝幅に切る。

    • 1

      鍋にA 水250㏄、めんつゆ(3倍濃縮)150㏄、みりん50㏄を煮立て、なす、油揚げを入れ、再度煮立ったら落し蓋をしてと弱めの中火で約10分煮、なすに火が通ったら出来上がり! 器に盛り、お好みで白いりごまを振る。

    レシピID

    415326

    質問

    作ってみた!

    • y
      y

      2022/06/19 18:50

      リピです!やっぱり美味しすぎ♡
    • 337700
      337700

      2021/07/03 01:37

      水入れすぎて煮込み時間長くしたら煮崩れてしまいました。味はいいのでリベンジします。
    • y
      y

      2021/06/30 15:44

      感動〜!!めっちゃ好きな茄子の煮物の味付けで最高すぎる♡めっちゃ絶品♡絶対絶対リピ確定♡作り置きにも良さそう!

    「煮もの」の基本レシピ・作り方

    こんな「煮もの」のレシピもおすすめ!

    関連キーワード

    「油揚げ」の基礎

    「なす」の基礎

    「めんつゆ」の基礎

    関連コラム

    人気急上昇中のレシピ

    新着コラム

    今週の人気キーワード

    松山絵美
    • Artist

    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

    「料理家」という働き方 Artist History