副菜
なすときゅうりとみょうがのさっぱりゆかり和え
投稿日2021/08/20
更新日2021/08/20
調理時間10分
ご飯のお供に、おつまみに、箸休めに、お茶漬けにも最高です♪ 薬膳効果 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める。 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- きゅうり2本・正味250g
- なす2本・正味170g
- 塩・砂糖（もむ用）各小さじ1
- みょうが3個
- A砂糖・ぽん酢・白いりごま各大さじ1
- Aゆかり（赤しそフリカケ）小さじ2弱
作り方
ポイント
塩と砂糖で揉むことで、水分を出し、アクも取ります。良く揉んでから、サッと洗い流し、水気を絞ってください。 《２人分の場合》 きゅうり:1本・正味125g なす:1本・正味85g 塩・砂糖（もむ用）:各小さじ1/2 みょうが：1個半 (A)砂糖・ぽん酢・白いりごま:各小さじ1.5 (A)ゆかり（赤しそフリカケ）:小さじ1弱
- 準
- 1
きゅうりとなすをボウルに入れ、塩・砂糖（もむ用）をまぶし、満遍なくいきわたらせ、5分待ってから良く揉んで、ザルにあげ、流水でサッと流してから水分をギュッと絞る。
- 2
１をボウルに戻し入れ、みょうがとA 砂糖・ぽん酢・白いりごま各大さじ1、ゆかり（赤しそフリカケ）小さじ2弱と和えたら出来上がり！
レシピID
419742
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
