なすときゅうりとみょうがのさっぱりゆかり和え

• 10分

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• きゅうり
  2本・正味250g
• なす
  2本・正味170g
• 塩・砂糖（もむ用）
  各小さじ1
• みょうが
  3個
• A
  砂糖・ぽん酢・白いりごま
  各大さじ1
• A
  ゆかり（赤しそフリカケ）
  小さじ2弱

作り方

• 下準備
  きゅうりは薄い輪切りにする。 なすは薄い半月切りにする。 みょうがも薄い半月切りにする。

• 1

  きゅうりとなすをボウルに入れ、塩・砂糖（もむ用）をまぶし、満遍なくいきわたらせ、5分待ってから良く揉んで、ザルにあげ、流水でサッと流してから水分をギュッと絞る。

• 2

  １をボウルに戻し入れ、みょうがとA 砂糖・ぽん酢・白いりごま各大さじ1、ゆかり（赤しそフリカケ）小さじ2弱と和えたら出来上がり！

ポイント

塩と砂糖で揉むことで、水分を出し、アクも取ります。良く揉んでから、サッと洗い流し、水気を絞ってください。 《２人分の場合》 きゅうり:1本・正味125g なす:1本・正味85g 塩・砂糖（もむ用）:各小さじ1/2 みょうが：1個半 (A)砂糖・ぽん酢・白いりごま:各小さじ1.5 (A)ゆかり（赤しそフリカケ）:小さじ1弱

作ってみた！

質問