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    副菜

    なすときゅうりとみょうがのさっぱりゆかり和え

    • 投稿日2021/08/20

    • 更新日2021/08/20

    • 調理時間10

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    ご飯のお供に、おつまみに、箸休めに、お茶漬けにも最高です♪ 薬膳効果 ☆みょうが...熱を冷ます、解毒する、血行促進、集中力を高める。 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに

    材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

    • きゅうり
      2本・正味250g
    • なす
      2本・正味170g
    • 塩・砂糖(もむ用)
      各小さじ1
    • みょうが
      3個
    • A
      砂糖・ぽん酢・白いりごま
      各大さじ1
    • A
      ゆかり(赤しそフリカケ)
      小さじ2弱

    作り方

    ポイント

    塩と砂糖で揉むことで、水分を出し、アクも取ります。良く揉んでから、サッと洗い流し、水気を絞ってください。 《2人分の場合》 きゅうり:1本・正味125g なす:1本・正味85g 塩・砂糖(もむ用):各小さじ1/2 みょうが:1個半 (A)砂糖・ぽん酢・白いりごま:各小さじ1.5 (A)ゆかり(赤しそフリカケ):小さじ1弱

    • きゅうりは薄い輪切りにする。 なすは薄い半月切りにする。 みょうがも薄い半月切りにする。

    • 1

      きゅうりとなすをボウルに入れ、塩・砂糖(もむ用)をまぶし、満遍なくいきわたらせ、5分待ってから良く揉んで、ザルにあげ、流水でサッと流してから水分をギュッと絞る。

    • 2

      1をボウルに戻し入れ、みょうがとA 砂糖・ぽん酢・白いりごま各大さじ1、ゆかり(赤しそフリカケ)小さじ2弱と和えたら出来上がり!

    レシピID

    419742

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    松山絵美
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    松山絵美

    料理家

    • ワインソムリエ
    • チーズコーディネーター
    • フードオーガナイザー
    • 薬膳漢方マイスター
    • 唎酒師

    9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング)  『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)

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