豚巻きなすとゆで卵の照り煮
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間15分
半分に切ったなすに豚肉を巻くので、少ないお肉でも食べ応えばっちり！更にゆで卵も一緒に照りっと煮ちゃいます＾＾ お弁当にもおススメです♪ 薬膳効果 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- なす2本・正味180g
- 豚バラ薄切り肉8枚・約160g
- ゆで卵4個
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ2
- A砂糖・みりん各大さじ1
- Aオイスターソース小さじ2
- A鶏がらスープの素小さじ1
- サラダ菜お好みで
作り方
ポイント
☆めんつゆ2倍濃縮の場合大さじ3になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1.5に水を小さじ1.5入れて下さい。 《２人分の場合》 なす:1本・正味90g 豚バラ薄切り肉:4枚・約80g ゆで卵:2個 (A)めんつゆ（3倍濃縮）:大さじ1 (A)砂糖・みりん:各小さじ1.5 (A)オイスターソース:小さじ1 (A)鶏がらスープの素:小さじ1/2 サラダ菜:お好みで ☆めんつゆ2倍濃縮の場合大さじ1.5になります。 ☆めんつゆ4倍濃縮の場合めんつゆ小さじ小さじ2に水を小さじ1入れて下さい。
- 準
なすはヘタを切り縦半分に切る。 A めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2、砂糖・みりん各大さじ1、オイスターソース小さじ2、鶏がらスープの素小さじ1を混ぜておく。
- 1
なすに豚バラ薄切り肉を２枚づつ巻く。
- 2
フライパンを熱し、１を巻き終わりを下にして入れ、両面焼き色がつくまで焼く。
- 3
２にゆで卵とＡを加え煮立ったら蓋をして、弱火で7～8分たまに上下を返しながら煮る。
- 4
蓋を開け、照りが出るまで煮詰めたら出来上がり！ 器に盛り、お好みでサラダ菜を添える。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)