ふんわり鶏団子と、栄養たっぷり豆もやしと、旨味たっぷりえのきの具沢山スープです。具沢山で栄養満点!お腹も大満足です^^ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に ☆えのき...便秘に、食欲不振に、動脈硬化に、肌荒れに ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆豆もやし...二日酔いに、浮腫みに、胃もたれに
☆白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) 《2人分の場合》 鶏ひき肉(もも):150g 長ねぎ:1/4本 (A)片栗粉:大さじ1 (A)味噌:小さじ1.5 (A)砂糖:小さじ1 豆もやし:1/2袋・100g えのき:1/2袋・100g (B)水:630㏄ (B)鶏がらスープの素:小さじ2 (B)みりん・白だし:各大さじ1.5 (B)塩:小さじ1/2 豆苗:お好みで ラー油:お好みで
長ねぎはみじん切りにする。 えのきは石づきを切り、半分に切ってほぐす。
ボウルに鶏ひき肉(もも)と長ねぎとA 片栗粉大さじ2、味噌大さじ1、砂糖小さじ2を入れて良く練り混ぜる。
鍋にB 水1200㏄、鶏がらスープの素小さじ4、みりん・白だし各大さじ3、塩小さじ1を入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして、1を団子状に丸めながら加え、全部入れたら中火にして煮る。
鶏団子が浮いて来たら豆もやしとえのきを入れて、2~3分煮たら出来上がり! 器に盛り、お好みで豆苗を乗せてラー油を垂らす。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)