里芋と鶏肉の韓国風照り煮
投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間30分
定番鶏肉と里芋の照り煮を韓国風に煮てみました♪途中で鶏肉を取り出し、最後に合わせることで鶏肉が硬くならずに仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に。 ☆里芋...疲労回復に、食欲増進に、便秘に。
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 鶏もも肉550g
- A醤油・砂糖各大さじ1
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- 里芋大6個・正味600g
- Bみりん・酒（無塩）・醤油各大さじ2
- ごま油大さじ1強
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
24㎝のフライパンを使いました。 【２～３人分の場合】 鶏もも肉:280g (A)醤油・砂糖:各大さじ1/2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 里芋:大3個・正味300g (B)みりん・酒（無塩）・醤油:各大さじ1 (B)水:大さじ2 ごま油:大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ２～３人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 醤油・砂糖各大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を揉み込んでおく。 里芋は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。
- 1
フライパンにごま油を熱し里芋を炒める。
- 2
里芋の表面が若干透き通って来たら、鶏もも肉も漬け汁も全部入れて炒める。
- 3
鶏肉の色が変わって来たら、B みりん・酒（無塩）・醤油各大さじ2を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火～弱めの中火でたまに上下を返しながら10分煮る。
- 4
一旦鶏肉のみ取り出し、里芋を更に8分煮る。（取り出した鶏肉は乾燥しないようラップをかけておく。）
- 5
更に落し蓋を取り、中火～強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める
- 6
煮汁が少なくなり照りが出てきたら鶏肉を戻し入れ、サッと混ぜて温め出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)