里芋と鶏肉の韓国風照り煮
主菜
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投稿日2022/01/26
更新日2022/01/26
調理時間30分
定番鶏肉と里芋の照り煮を韓国風に煮てみました♪途中で鶏肉を取り出し、最後に合わせることで鶏肉が硬くならずに仕上がります＾＾ 薬膳効果 ☆鶏肉…食欲不振、虚弱体質に、疲れやすい人に、美肌に。 ☆里芋...疲労回復に、食欲増進に、便秘に。
材料（４～６人分（２～３人分の分量はポイント欄に記載しています。））
- 鶏もも肉550g
- A醤油・砂糖各大さじ1
- Aにんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1
- 里芋大6個・正味600g
- Bみりん・酒（無塩）・醤油各大さじ2
- ごま油大さじ1強
- 青ネギの小口切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
24㎝のフライパンを使いました。 【２～３人分の場合】 鶏もも肉:280g (A)醤油・砂糖:各大さじ1/2 (A)にんにくチューブ・生姜チューブ:各小さじ1/2 里芋:大3個・正味300g (B)みりん・酒（無塩）・醤油:各大さじ1 (B)水:大さじ2 ごま油:大さじ1 青ネギの小口切り・白いりごま:お好みで ２～３人分の場合は小さ目のフライパンをお使いください。
- 準
鶏もも肉は一口大に切り、ポリ袋に入れてA 醤油・砂糖各大さじ1、にんにくチューブ・生姜チューブ各小さじ1を揉み込んでおく。 里芋は皮を剥き、大き目のひと口大に切る。
- 1
フライパンにごま油を熱し里芋を炒める。
- 2
里芋の表面が若干透き通って来たら、鶏もも肉も漬け汁も全部入れて炒める。
- 3
鶏肉の色が変わって来たら、B みりん・酒（無塩）・醤油各大さじ2を加え、煮立ったら落し蓋をして弱火～弱めの中火でたまに上下を返しながら10分煮る。
- 4
一旦鶏肉のみ取り出し、里芋を更に8分煮る。（取り出した鶏肉は乾燥しないようラップをかけておく。）
- 5
更に落し蓋を取り、中火～強めの中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める
- 6
煮汁が少なくなり照りが出てきたら鶏肉を戻し入れ、サッと混ぜて温め出来上がり！ 器に盛り、お好みで青ネギの小口切り・白いりごまを散らす。
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「里芋」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。