豚こまとピーマンとエリンギのオイマヨ炒め
投稿日2022/05/31
更新日2022/05/31
調理時間15分
油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ！合わせ調味料に片栗粉が入るので、味がしっかり絡んで、水っぽくなりません＾＾ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉440g
- 塩・こしょう少々
- ピーマン6個・正味約150g
- エリンギ1パック・約100g
- Aオイスターソース・砂糖各大さじ1
- A鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん各小さじ1.5
- マヨネーズ大さじ1～2
- 粗びき黒こしょうお好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・合わせ調味料は片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加え、手早く全体に馴染ませてください。 【２人分の場合】 豚こま切れ肉:220g 塩・こしょう:少々 ピーマン:3個・正味約75g エリンギ:1/2パック・約50g (A)オイスターソース・砂糖:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん:各小さじ1/2強 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで
- 準
ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。 エリンギは縦半分に切ってから斜め5㎝に切る。 A オイスターソース・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん各小さじ1.5を混ぜておく。
- 1
フライパンにマヨネーズを入れてから中火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら豚こま切れ肉を加えて塩・こしょう少々振って炒める。
- 2
火が通って来たら、エリンギ、ピーマンも加えて炒める。
- 3
全体に火が通ったら、一旦火を止め、Ａを再度混ぜてから加えて手早く全体に混ぜ、しっかり混ざったら強めの中火にかけ、サッと炒めて出来上がり！ 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)