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豚こまとピーマンとエリンギのオイマヨ炒め

主菜

豚こまとピーマンとエリンギのオイマヨ炒め
  • 投稿日2022/05/31

  • 調理時間15

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油の代わりにマヨネーズで炒めてコクと旨味がアップ!合わせ調味料に片栗粉が入るので、味がしっかり絡んで、水っぽくなりません^^ 薬膳効果 ☆エリンギ...潤い不足に、手足のほてりに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ。 

材料4人分2人分の分量はポイント欄に記載しています。

  • 豚こま切れ肉
    440g
  • 塩・こしょう
    少々
  • ピーマン
    6個・正味約150g
  • エリンギ
    1パック・約100g
  • A
    オイスターソース・砂糖
    各大さじ1
  • A
    鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん
    各小さじ1.5
  • マヨネーズ
    大さじ1~2
  • 粗びき黒こしょう
    お好みで

作り方

ポイント

・白だしは10倍濃タイプを使っています。(お吸い物が1:9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。) ・合わせ調味料は片栗粉が入るので、加える直前に再度混ぜてから加え、手早く全体に馴染ませてください。 【2人分の場合】 豚こま切れ肉:220g 塩・こしょう:少々 ピーマン:3個・正味約75g エリンギ:1/2パック・約50g (A)オイスターソース・砂糖:各大さじ1/2 (A)鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん:各小さじ1/2強 マヨネーズ:大さじ1 粗びき黒こしょう:お好みで

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、乱切りにする。 エリンギは縦半分に切ってから斜め5㎝に切る。 A オイスターソース・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・白だし・片栗粉・みりん各小さじ1.5を混ぜておく。

  • 1

    フライパンにマヨネーズを入れてから中火にかけ、周りがフツフツ溶け始めたら豚こま切れ肉を加えて塩・こしょう少々振って炒める。

    工程写真
  • 2

    火が通って来たら、エリンギ、ピーマンも加えて炒める。

    工程写真
  • 3

    全体に火が通ったら、一旦火を止め、Aを再度混ぜてから加えて手早く全体に混ぜ、しっかり混ざったら強めの中火にかけ、サッと炒めて出来上がり! 器に盛り、お好みで粗びき黒こしょうを振る。

レシピID

438181

「エリンギ」の基礎

「ピーマン」の基礎

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松山絵美
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松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History