夏野菜の素揚げのさっぱりおかかだれ
投稿日2022/08/16
更新日2022/08/16
調理時間20分
素揚げした夏野菜にかつお節の風味の効いたさっぱりだれをかけていただきます＾＾冷やしても美味しくいただけます♪ 薬膳効果 ☆なす...体の熱を冷ます、血液の流れを改善、浮腫みに、胃もたれに ☆ピーマン...イライラや憂鬱を鎮める。胃の調子を整える。 ☆かぼちゃ...冷えやだるさに、食欲不振に、慢性の疲労や便秘に ☆かつお節（カツオ）...貧血や不眠に、動脈硬化予防に、血栓予防に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- かぼちゃ正味180g
- なす3個・正味260g
- ピーマン4個・正味150g
- Aかつお節大1パック・4.5g
- Aめんつゆ（3倍濃縮）・ぽん酢各大さじ2
- A砂糖大さじ1
- 白いりごまお好みで
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
☆めんつゆ２倍濃縮の場合は大さじ3になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ大さじ1と1/2に水を小さじ1と1/2足してください。 【２人分の場合】 かぼちゃ：正味90g なす：1個半・正味130g ピーマン：2個・正味80g かつお節：大1/2パック又は小1パック・2.5g (A)めんつゆ（3倍濃縮）・ぽん酢：各大さじ1 (A)砂糖：小さじ1と1/2 白いりごま：お好みで ☆めんつゆ２倍濃縮の場合は大さじ1と1/2になります。 ☆めんつゆ４倍濃縮の場合めんつゆ小さじ2に水を小さじ1弱足してください。
- 準
かぼちゃは種を除いて6〜7㎜幅に切る。 なすヘタを切り、長さを半分に切ってから縦4〜6等分に切る ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取る。
- 1
A かつお節大1パック・4.5g、めんつゆ（3倍濃縮）・ぽん酢各大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜておく。
- 2
揚げ油を170〜180℃に熱し、かぼちゃは2～3分、なす、ピーマンは約1分程素揚げする。（一度に揚げてしまうと油の温度が下がってしまうので、いっぺんに入れず、3回くらいに分けて揚げます。）
- 3
キッチンペーパーなどで油を切ったら、器に盛り、Ａを回しかけて出来上がり！ お好みで白いりごまを振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)