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    主菜

    《夏を煮込んで♪》ナスとオクラの煮物*素揚げ不要でやわとろ*

    • 投稿日2020/07/06

    • 更新日2020/07/06

    • 調理時間20

    夏においしい旬野菜を、おだしが優しく香る醤油味の煮物に仕上げました。くったりとやわらかなナスに、ネバネバ食感が楽しめるオクラ*夏をめいっぱい感じる和食おかずです♪油もお砂糖も使わないので、とってもヘルシーなのが嬉しい◎冷めても美味しいので、暑い季節の常備菜や作り置きに活躍します。 *‥レシピのコバナシ‥* ナスやオクラの煮物は素揚げが必要なイメージがあったのですが…このレシピができて「まんべんなく煮込む&しっかり煮詰める2ステップで、油なしでもやわらかに仕上がる」と分かりました。胃が弱い私は揚げる工程を避けがちなので、油なしでも夏野菜の煮物を楽しめる!と分かり、嬉しくなりました^^*

    材料2人分

    • なす(小)
      3本(計250g)
    • オクラ
      8本(計100g)
    • A
      醤油
      小さじ2
    • A
      和風だし(顆粒)
      小さじ1
    • A
      料理酒
      大さじ2
    • A
      125ml

    作り方

    ポイント

    火を通すと具材から水分が出るため、煮込む前は煮汁に具材が浸かり切っていなくてOKです^^

    • 1

      ナスはヘタを切り落としてよく洗い、3〜4cmのくし切りにする。

      工程写真
    • 2

      おくらはこすり洗いし、がくの部分を切り落として食べやすい大きさに切る。

      工程写真
    • 3

      鍋にA 醤油小さじ2、和風だし(顆粒)小さじ1、料理酒大さじ2、水125mlを入れてサッと混ぜる。なす(小)・オクラを加えて火にかけ、一煮立ちさせる。

      工程写真
    • 4

      弱火にして落とし蓋をのせ、10分間煮込む。途中3分おきに蓋を外し、具材をそっと底から返し、まんべんなく煮汁に浸からせる。

      工程写真
    • 5

      落とし蓋を外し、強火で煮詰める。具材を箸で動かしたり鍋を傾け、煮汁を全体に行き渡らせながら火にかける。煮汁が底に軽く残っている程度まで減ったら火を止める。

      工程写真
    レシピID

    394373

    質問

    作ってみた!

    • ようこっち
      ようこっち

      2021/05/06 13:40

      茄子は色が悪くならない方法とかありますか?

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    モモ
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    モモ

    1989年生まれ/フルタイム派遣社員(事務職)/一人暮らし/神奈川県在住のモモと申します。 「美味しい夕飯とお酒のために生きてる!」 「胃の容量に上限がある以上、絶対に美味しいものしか入れたくないっ」 「胃腸が弱いけど、それでも毎日美味しいご飯を食べたい…!」 「食べたいVS痩せたい…」 「推しのライブたくさん参戦したいから、全国ツアー時期は食費抑えたいっ」 というワガママすぎる自分にご飯を作っていたら、レシピがたくさん生まれました。 ●掲載しているのはこんなお料理● ・帰宅後すぐ食べられる常備菜や作り置き ・フライパン一つでパッと作れる簡単おつまみやごはん ・レンジで時短レシピ ・保存の効く缶詰活用レシピ ・ほっとお腹にやさしいおかず ・満腹感がありながら低カロ&ヘルシーなレシピ ・節約の味方食材の活躍レシピ …などなど考案しています。 工程写真と解説を細かく載せた、分かりやすいレシピ制作を心がけています。 どうぞ宜しくお願い致します。 *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*. お料理活動でのできごと 2023年6月現在 ⬛︎クックパッド 頂いたつくれぽ数 2870件 ⬛︎クックパッドアンバサダー2023活動中 ⬛︎レシピ掲載書籍 Nadia編 ・Nadia magazine vol.02 ・Nadia magazine vol.05 (キャベたまベーコンの旨塩炒め 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 クックパッド編 ・cookpad plus summer 2019(簡単シンプル*豚バラきゃべつの麺つゆ炒め 掲載) ・クックパッドの黄金比レシピ(材料3つで簡単な*万能トマトソース* 掲載) ・クックパッドの秋レシピ2019(じゅわり味染みコンビ*厚揚げと椎茸の煮物 掲載) ・クックパッドの冬レシピ2020(お家の調味料で*昆布の出汁が優しいおでん 掲載) ・クックパッドの春レシピ2020(*春の副菜*いんげんとツナの味噌マヨあえ 掲載) ・クックパッドのつくりおき冷凍おかず ・クックパッドの朝ラクべんとう (卵・パン粉なし*肉汁じゅわりハンバーグ*掲載) ・殿堂入りレシピも大公開!クックパッドの大人気鶏肉&豚肉おかず(材料3つで居酒屋の味*手羽中の旨塩焼き鶏 掲載) ・クックパッドのオートミールレシピ(レンジ調理のビビンバ 掲載) ⬛︎レシピ掲載書籍 レシピブログ編 大人気の電子レンジレシピ BEST100(皮がつるんと手でむける♪ふかしじゃがいも 掲載) ⬛︎受賞 ・東急ストア・プレッセ『たまごを使ったレシピコンテスト』アイデア賞 受賞(ツナたま&ネギの味噌マヨ和え) ⬛︎PR ・キッコーマン「わが家は焼肉屋さん 中辛」 ・ネイチャーバレー ・フランスバター ・野菜をMOTTO ⬛︎WEBサイト掲載 ・LULUMAMA ・クラシル *.。.*゜*.。.*゜*.。゜*.。.*゜*.

    「料理家」という働き方 Artist History