Name: 《夏を煮込んで♪》ナスとオクラの煮物＊素揚げ不要でやわとろ＊
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: なす
Ingredients: なす（小） 3本; オクラ 8本; 醤油 小さじ2; 和風だし（顆粒） 小さじ1; 料理酒 大さじ2; 水 125ml

2020.07.06

分類主菜

調理時間： 20分

ID 394373

モモ

31歳OL料理家の一人暮らしご飯

夏においしい旬野菜を、おだしが優しく香る醤油味の煮物に仕上げました。くったりとやわらかなナスに、ネバネバ食感が楽しめるオクラ＊夏をめいっぱい感じる和食おかずです♪油もお砂糖も使わないので、とってもヘルシーなのが嬉しい◎冷めても美味しいので、暑い季節の常備菜や作り置きに活躍します。

＊‥レシピのコバナシ‥＊
ナスやオクラの煮物は素揚げが必要なイメージがあったのですが…このレシピができて「まんべんなく煮込む＆しっかり煮詰める2ステップで、油なしでもやわらかに仕上がる」と分かりました。胃が弱い私は揚げる工程を避けがちなので、油なしでも夏野菜の煮物を楽しめる！と分かり、嬉しくなりました＾＾＊

材料2人分

	なす（小）	3本(計250g)
	オクラ	8本(計100g)
A	醤油	小さじ2
A	和風だし（顆粒）	小さじ1
A	料理酒	大さじ2
A	水	125ml

作り方

Point!

火を通すと具材から水分が出るため、煮込む前は煮汁に具材が浸かり切っていなくてOKです＾＾

ナスはヘタを切り落としてよく洗い、3〜4cmのくし切りにする。
おくらはこすり洗いし、がくの部分を切り落として食べやすい大きさに切る。
鍋にA
醤油小さじ2、和風だし（顆粒）小さじ1、料理酒大さじ2、水 125ml
を入れてサッと混ぜる。なす（小）・オクラを加えて火にかけ、一煮立ちさせる。
弱火にして落とし蓋をのせ、10分間煮込む。途中3分おきに蓋を外し、具材をそっと底から返し、まんべんなく煮汁に浸からせる。
落とし蓋を外し、強火で煮詰める。具材を箸で動かしたり鍋を傾け、煮汁を全体に行き渡らせながら火にかける。煮汁が底に軽く残っている程度まで減ったら火を止める。

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