ごま油のだし香る！こく旨ごま油鍋

豚肉(豚バラ薄切り肉や豚こま切れ肉)は食べやすい大きさに切る。 白菜はざく切りにする。 長ねぎは斜め切りにする。 しいたけは軸を切り落とし、半分にそぎ切りにする。 水菜は根元を切り、6㎝幅に切る。 豆腐はひと口大にする。 A 湯750ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ5を混ぜる。

鍋に純正ごま油を入れて弱火にかける。 温まってきたら極弱火にし、豚肉を入れ、色が変わり始めたらいったん取り出す。 (80～100℃くらいの低温を保ちます。)

（1）にA 湯750ml、顆粒鶏ガラスープの素小さじ5を入れてから中火にし、フツフツして来たら他の具材を加え、豚肉をのせて煮る。 煮ている間に、たれを作る。 卵だれ：卵を割りほぐし、長ねぎ（みじん切り）、豆板醤、おろしにんにくを混ぜる。 ぽん酢だれ：ぽん酢に万能ねぎの小口切りを混ぜる。

全体に火が通ったらお好みで万能ねぎの小口切りをちらし、お好みのたれにつけていただきます。