スナップえんどうとアスパラとトマトと香ばしじゃこの和風サラダ
投稿日2023/03/28
更新日2023/03/28
調理時間5分
カリカリの香ばしいちりめんじゃこに、塩昆布、かつお節の旨味も効かせた和風サラダです。緑に赤が彩りよく、あとひく美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に ☆ちりめんじゃこ...息切れに、むくみに、めまいに、虚弱体質に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- スナップえんどう正味200g
- アスパラ正味200g
- トマト1個・正味180g
- ちりめんじゃこ30～40g
- かつお節小1袋・2.5g
- 白いりごま大さじ1
- A塩昆布10g・大さじ2
- Aぽん酢大さじ1
- A砂糖小さじ2
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
・ぽん酢は醤油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 スナップえんどう：正味100g アスパラ：正味100g トマト：1/2個・正味90g ちりめんじゃこ：15～20g かつお節：小1/2袋 白いりごま：大さじ1/2 (A)塩昆布：5g・大さじ1 (A)ぽん酢：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1 ごま油：大さじ1
- 準
スナップえんどうは筋を取る。 アスパラは根元の堅い部分は切り、4㎝幅に切る。 トマトはくし切りにする。
- 1
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れて、スナップえんどうを入れ、1分茹でたらアスパラも加え、1分経ったらザルに上げて水気を切る。(水にさらしません！）
- 2
小鍋にごま油を熱し、ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで炒める。
- 3
ボウルにA 塩昆布10g・大さじ2、ぽん酢大さじ1、砂糖小さじ2をまぜ、スナップえんどう、アスパラ、トマト、２のちりめんじゃこ、かつお節、白いりごまを加えて和える。味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
