副菜
スナップえんどうとアスパラとトマトと香ばしじゃこの和風サラダ
投稿日2023/03/28
更新日2023/03/28
調理時間5分
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カリカリの香ばしいちりめんじゃこに、塩昆布、かつお節の旨味も効かせた和風サラダです。緑に赤が彩りよく、あとひく美味しさです＾＾ 薬膳効果 ☆スナップえんどう...浮腫みに、食欲不振に、解毒作用 ☆トマト…体の熱を冷ます、口の渇きに、食欲不振に、消化を促進 ☆アスパラ...疲労回復に、滋養強壮に、むくみに、新陳代謝の促進、高血圧に ☆ちりめんじゃこ...息切れに、むくみに、めまいに、虚弱体質に ☆ごま油…肌の乾燥に、便秘に、肝機能の活性に、脂肪の燃焼に ☆昆布...便秘に、浮腫みに、ガン予防に、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- スナップえんどう正味200g
- アスパラ正味200g
- トマト1個・正味180g
- ちりめんじゃこ30～40g
- かつお節小1袋・2.5g
- 白いりごま大さじ1
- A塩昆布10g・大さじ2
- Aぽん酢大さじ1
- A砂糖小さじ2
- ごま油大さじ2
作り方
ポイント
・ぽん酢は醤油入りタイプのぽん酢しょうゆを使っています。 【２人分の場合】 スナップえんどう：正味100g アスパラ：正味100g トマト：1/2個・正味90g ちりめんじゃこ：15～20g かつお節：小1/2袋 白いりごま：大さじ1/2 (A)塩昆布：5g・大さじ1 (A)ぽん酢：小さじ1と1/2 (A)砂糖：小さじ1 ごま油：大さじ1
- 準
スナップえんどうは筋を取る。 アスパラは根元の堅い部分は切り、4㎝幅に切る。 トマトはくし切りにする。
- 1
鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)を入れて、スナップえんどうを入れ、1分茹でたらアスパラも加え、1分経ったらザルに上げて水気を切る。(水にさらしません！）
- 2
小鍋にごま油を熱し、ちりめんじゃこを加え、カリッとするまで炒める。
- 3
ボウルにA 塩昆布10g・大さじ2、ぽん酢大さじ1、砂糖小さじ2をまぜ、スナップえんどう、アスパラ、トマト、２のちりめんじゃこ、かつお節、白いりごまを加えて和える。味をみて足りない場合は塩(分量外)で調えて出来上がり！
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松山絵美
11歳から6歳の４児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。