冷凍イカを使ってお手軽に♪きゅうりと和えたさっぱりおかずです^^おつまみにもおすすめですよ! 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。
【2人分の場合】 イカ(冷凍):100~125g(解凍後、水気を拭いた重さです。) きゅうり:1本半:正味150~175g (A)塩・砂糖:各小さじ1/2 (B)長ねぎのみじん切り:5㎝分 (B)ごま油・砂糖:各大さじ1/2 (B)鶏がらスープの素・レモン汁:各小さじ1 (B)にんにくすりおろし・生姜すりおろし:各小さじ1/2 (B)塩:小さじ1/8 白髪ねぎ:お好みで 粗びき黒胡椒:お好みで
きゅうりは斜め切りにしてポリ袋に入れ、A 塩・砂糖各小さじ1を馴染ませ10分置き、更に揉んでからギューッと絞って水気を絞る。
イカ(冷凍)は解凍後、食べやすく切り、塩少々(分量外)入れたお湯でサッと茹でたらザルに上げて水気を切る。
ボウルにB 長ねぎのみじん切り10㎝分、ごま油・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2、にんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1、塩小さじ1/4をまぜ、イカ、きゅうりを加えて和えたら出来上がり!器に盛りお好みで白髪ねぎを乗せて粗びき黒胡椒を振る。
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松山絵美
料理家
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)