いかときゅうりの旨塩レモン和え
投稿日2023/07/12
更新日2023/07/12
調理時間10分
冷凍イカを使ってお手軽に♪きゅうりと和えたさっぱりおかずです＾＾おつまみにもおすすめですよ！ 薬膳効果 ☆きゅうり...体の余分な熱をとる。喉の渇きに、浮腫みに、高血圧に ☆イカ…気や血を補う。月経不順や貧血に、動脈硬化や高血圧予防に、疲労回復、老化予防に。 ☆ネギ...発汗作用、風邪の初期症状に、冷え性に、胃腸の働きを整える ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に、疲労回復に、脳の活性に、動脈硬化予防に、血糖値の改善に ☆しょうが...風邪の初期症状に、食欲不振に、浮腫みに。新陳代謝を高めて体を温めます。中毒予防や解毒作用に。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- イカ(冷凍)200～250g(解凍後、水気を拭いた重さです。)
- きゅうり3本正味300～350g
- A塩・砂糖各小さじ1
- B長ねぎのみじん切り10㎝分
- Bごま油・砂糖各大さじ1
- B鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2
- Bにんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1
- B塩小さじ1/4
- 白髪ねぎお好みで
- 粗びき黒胡椒お好みで
作り方
ポイント
【２人分の場合】 イカ(冷凍)：100～125g(解凍後、水気を拭いた重さです。) きゅうり：1本半：正味150～175g (A)塩・砂糖：各小さじ1/2 (B)長ねぎのみじん切り：5㎝分 (B)ごま油・砂糖：各大さじ1/2 (B)鶏がらスープの素・レモン汁：各小さじ1 (B)にんにくすりおろし・生姜すりおろし：各小さじ1/2 (B)塩：小さじ1/8 白髪ねぎ：お好みで 粗びき黒胡椒：お好みで
- 1
きゅうりは斜め切りにしてポリ袋に入れ、A 塩・砂糖各小さじ1を馴染ませ10分置き、更に揉んでからギューッと絞って水気を絞る。
- 2
イカ(冷凍)は解凍後、食べやすく切り、塩少々(分量外)入れたお湯でサッと茹でたらザルに上げて水気を切る。
- 3
ボウルにB 長ねぎのみじん切り10㎝分、ごま油・砂糖各大さじ1、鶏がらスープの素・レモン汁各小さじ2、にんにくすりおろし・生姜すりおろし各小さじ1、塩小さじ1/4をまぜ、イカ、きゅうりを加えて和えたら出来上がり！器に盛りお好みで白髪ねぎを乗せて粗びき黒胡椒を振る。
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- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)